Rabanadas à Moda do Minho

2 pães de cacete com 0,5 kg cada
0,5 l de leite
4 ovos inteiros
Óleo para fritar

Açúcar areado e canela para polvilhar na proporção de 4 partes de açúcar para 1 parte de canela em pó

Arranjam-se pão com dois dias de antecedência. Cortam-se as fatias obliquamente, para as tornar mais compridas, e com a espessura de um dedo. Colocam-se num tabuleiro e regam-se com leite frio, de modo a ficarem bem demolhadas. Em seguida, batem-se os ovos. Pega-se nas fatias de pão, que se espremem um pouco entre as palmas das duas mãos, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados. Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açúcar e canela. Acompanham-se com molho que a seguir se indica:

Molho de rabanadas:

0,5 kg de açúcar
3 dl de água
Uma casca de laranja
Meio cálice de vinho do Porto doce

Mistura-se o açúcar com a água e a casaca de laranja, leva-se ao lume e deixa-se ferver durante três minutos.
Junta-se o vinho do Porto, deixa-se levantar fervura e retira-se do lume.
Serve-se frio.