STROGANOFF

500 g de lombo
70 g margarina
2 C. de sopa de farinha
2,5 dl de caldo de carne
1 C. de sopa de concentrado de tomate
1 C. de sopa rasa de colorau
1 Cebola média
100 g cogumelos
2 Cálices de Vodka
2 C. de sopa de natas
Sal e pimenta q.b.
Sumo se limão q.b.

 

Corte o lombo em tirinhas de 5 cm de comprimento, 1,5 cm de largura e 0,5 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta. Derreta 20 g de margarina polvilhe com a farinha e deixe cozer, mexendo sempre. Regue com o caldo de carne e deixe ferver até obter um molho espesso. Adicione a este molho o concentrado de tomate e o colorau. Deixe ferver o molho suavemente durante 5 minutos e retire do lume. Pique a cebola e corte em fatias os cogumelos. Aloure tudo na restante margarina até a cebola ficar translúcida. Junte depois a carne. Sem parar de mexer, deixe cozer sobre lume moderado até a carne ficar macia.
Numa concha de sopa aqueça o Vodka (bem quente, senão não incendeia) e puxe-lhe fogo. Deite sobre a carne o vodka em chamas. Quando as chamas se apagarem, junte as natas acidificadas com uns pingos de sumo de limão. Deixe aquecer, sem ferver e acompanhe com arroz.

 

FAVAS À PORTUGUESA

800 g de favas
100 g de toucinho entremeado
1 Chouriço de carne
1 Chouriço mouro
2 Cebola
2 Dentes de alho
2 C. de sopa de manteiga
1 Pitada de açúcar
1 ramo de coentros
Sal e pimenta q.b.

 

Pique as cebolas e os alhos. Corte o toucinho e bocados como palitos, e os chouriços. Deite tudo num tacho com a margarina e deixe alourar. Retire as carnes e deite as favas descascadas e o ramo de coentros. Tempere com uma pitada de açúcar, sal e pimenta.
Disponha as carnes sobre as favas, tape e deixe cozer suavemente. Se for preciso junte um pouco de agua quente.
Para servir, corte os enchidos em bocados e disponha sobre as favas.
Acompanhe com salada de alface temperada com azeite, vinagre e coentros.

 

BACALHAU COM MOLHO BRANCO

2 Postas bacalhau cozido
Molho bechamel q.b.
1 C. de sopa de manteiga
1 C. de chá de pão ralado

 

Limpa-se o bacalhau das peles e das espinhas e desmancha-se em pedacinhos. Dispõe-se num pirex untado com margarina cobre-se com o molho bechamel e polvilha-se com pão ralado. Põe-se em cima margarina dividida aos pedacinhos e vai ao forno até ficar a superfície corada.

 

FRANGO DE FRICASSÉ À PORTUGUESA

1 kg de frango
2 Cebolas picadas
2 Cenouras médias picadas
1 Alho picado
50 g de toucinho em falhas
1 C. de sopa de banha
1 C. de sopa de manteiga
2 Gemas
Pimenta, salsa picadas e sumo de limão e sal q.b.

 

Derrete-se o toucinho num tacho de barro, tiram-se os torresmos e deitam-se no tacho as cebolas, as cenouras, o alho, a banha, o frango e os miúdos, tudo cortado em pedaços, menos o fígado que se guarda a parte. Refoga-se em lume muito brando mexendo-se de vez em quando, sempre com o tacho destapado, primeiro cria liquido e, quando começar a secar, volta a gordura. Vão-se deitando gotas de agua ate à carne do frango enrijar e coara. Cobre-se com agua. Junta-se o fígado cortado em dois, tempera-se e deixa-se estufar em lume muito brando até o frango estar tenro. Junta-se mais agua se o molho for reduzido. Depois de bem apurado, retira-se do calor e ligam-se as gemas no molho, previamente diluídas em 2 colheres de sapo de agua, e com um raminho de salsa finamente picada. Volta a lume brando, só a querer levantar fervura, mexendo continuamente para as gemas não talharem. Retira-se do lume rectifica-se de sal e tempera-se com sumo de limão a gosto.

 

ERVILHAS COM PAIO OU CHOURIÇO DE CARNE

2 kg de ervilhas
12 rodelas de paio ou chouriço
1 cebola
2 C. de sopa de manteiga
50 g de toucinho
Sal, pimenta e açúcar q.b.

 

Descascam-se as ervilhas. Pica-se a cebola e leva-se a refogar com o toucinho picado e a manteiga. Junta-se-lhes as ervilhas salteiam-se neste refogado. Regam-se as ervilhas com um pouco de agua e adiciona-se-lhes um pouco de açúcar.

 

PASTEIS DE BACALHAU

225 g de bacalhau cozido
325 g de batata cozida
1 cebolinha
2 Alhos pequenos picados
3 Ovos
Sal e pimenta q.b.
Óleo q.b.
Salsa picada q.b.

Passa-se pela maquina o bacalhau, as batatas ainda quentes, a cebola. Deitam-se dentro de um tigelam e amassa-se com os ovos e os alhos, tempera-se com sal e pimenta e junta-se a salsa. Fritam-se em óleo a ferver moldados com a ajuda de 2 colheres de sopa.

 

CROQUETES DE AMÊIJOAS OU MEXILHÃO

1 kg de amêijoa ou mexilhão
60 g de manteiga
30 g de farinha
1,5 Lt. De leite
2 dl de vinho branco
1 Ovo
1 Folha de louro
1 Cebola
pão ralado
Salsa, pimenta q.b.
Molho inglês q.b.

 

Depois de bem lavadas, abrem-se as amêijoas juntamente com o vinho branco, a cebola, a folha de louro e um ramo de salsa. Tiram-se das conchas e salteiam-se com uma colher de manteiga. Prepara-se um molho bechamel muito espesso com a restante manteiga, a farinha, o leite e um pouco de liquido previamente coado onde as amêijoas abriram. Juntam-se ao molho bechamel e tempera-se o preparado com sal e um pouco de molho inglês. Coloca-se este creme num prato, deixa-se arrefecer completamente e em seguida moldam-se os croquetes, que se passam pelo ovo batido, a que se adicionou 1 colher de sobremesa de azeite, e depois por pão ralado. Fritam-se em óleo.
Esta receita serve igualmente para preparação de croquetes de outros mariscos ou peixe.

 

SOUFFLÉ DE PEIXE I

2 Postas com 100 g cada
50 g de manteiga
50 g de farinha
2,5 dl de leite frio
4 Gemas
1 C. de sopa queijo ralado
4 Claras
Sal, pimenta, noz moscada q.b.

 

Coza a pescada em agua temperada com sal ou em caldo de peixe. Tire a pele e as espinhas e esmague o peixe com um garfo.
À parte, derreta a margarina e polvilhe com a farinha e deixe ganhar cor.
Regue com o leite e deixe engrossar, mexendo. Tempere com sal, pimenta e noz de moscada.
Fora do lume, junte o puré de peixe 4 gemas e o queijo ralado.
Bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao preparado anterior. Deite tudo numa forma de soufflé e leve a cozer em forno previamente aquecido a 200º C.. Deixe cozer. Sirva imediatamente.

 

MASSA TENRA I

500 g de farinha
125 g de margarina
1 Ovo
2 dl de agua
Sal e q.b.

 

Faz-se um monte com a farinha escava-se o centro e nesta deitam-se os restantes ingredientes, tendo o cuidado de previamente ter amolecido a margarina. O sal deve-se dissolver na agua morna. Mistura-se tudo, muito bem e trabalha-se a massa, até esta despegar facilmente das mãos. Quando pronta, põe-se sobre ela um pano, deixa-se repousar durante algum tempo (nunca menos de 1/2 hora).

 

Pipocas II

milho para pipocas
óleo
1 caçarola ou tacho (com tampa!)
açúcar ou sal

 

1 - Deita-se um bocadinho de óleo (a cobrir o fundo) numa caçarola ou num tacho e espalha-se alguns grãos de milho para pipocas. Não deixar que os grãos fiquem uns em cima dos outros.
2 - Tapa-se e leva-se o tacho em lume (brando). Assim que os grãos começarem a estalar, a temperatura está boa e as pipocas estão a fazer-se!
3 - Sacudir a caçarola, para não queimar as pipocas.
Quando estiverem prontas, põe-se noutro recipiente (frio) e pode-se deitar por cima açúcar, sal ou caramelo líquido e deixa-las assim mesmo, sem açúcar nem sal.

FOFOS DE BANANA

4 Bananas médias
Sal q.b.
Banha q.b.
Manteiga q.b.
1 Chávena de farinha de trigo
3 Ovos
Óleo para fritar

 

Dentro de um tacho, leve ao lume uma chávena de agua com uma pitada de sal, 1 colher de sopa de banha e igual porção de manteiga. Ao levantar fervura, junte a farinha e mexa constantemente com uma colher de pau até a massa se desprender do fundo do tacho e formar uma bola.
Retire do lume e deixe amornar. Junte então os ovos, um de cada vez.
Descasques as bananas e esmague-as com um garfo de madeiras. Misture-as com o preparado anterior.
Frite esta massa às colheradas em bastante óleo, mantendo o lume moderado para os fofos fritarem por dentro. Escorra o excesso de gordura sobre folha de papel absorvente.

 

LASANHA À BOLONHESA

100 g de cogumelos frescos
1 Cebola
1 Dente de alho
1 Cenoura pequena
100 g de bacon

Aloure tudo em 70 g de margarina durante cerca de 10 minutos.

 

Junte:

400 g de carne picada e deixe alourar. Adicione 1 colher de sopa de salsa picada, 1 colher de sopa de polpa de tomate, 1 dl de vinho branco e 2,5 dl de caldo de carne. Deixe cozer em lume brando, até obter um molho espesso. Junte 1 dl de agua. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer suavemente mais 5 minutos.

Coza 12 folhas de lasanha.

 

Prepare o molho bechamel:

Derreta 45 g de margarina, polvilhe com 45 g de farinha mexa e regue com 75 g de leite. Deixe cozer suavemente. Coloque num tabuleiro untado com margarina 2 ou três folhas de lasanha, lado a lado. Regue, primeiro com o molho e depois com o molho de carne. Polvilhe com uma colher de sopa de queijo ralado. Repita a operação e termine com uma camada de lasanha. Polvilhe com mais queijo ralado e 50 g de margarina em nozinhas, Leve a gratinar em forno moderado quente (200º C.) durante cerca de 45 minutos.

 

ALMÔNDEGAS I

Pica-se a carne em cru e tempera-se com sal pimenta e alho muito picadinho, ligando-se tudo com um ovo inteiro. A parte faz-se um refogado somente com cebola e margarina, sendo a cebola bem picada. Junta-se 1/2 litro de leite e uma colher de sopa de farinha. Pode-se juntar mais leite ou farinha conforme se vir necessário, levando ou lume a ferver. Nesta mistura junta-se a carne em rolinhos polvilhados de farinha, até cozer.

 

Como fazer pipocas

"Primeiro que tudo, escolha uma panela com o fundo fino. Deite-lhe 5 colheres (sopa) de óleo e de seguida o milho até ficar bem espalhado e tapar o fundo (não é preciso tapar o fundo completamente, é só espalhar até ficarem os grãos bem destribuidos pelo fundo da panela). Por fim espalhe uma camada de açucar branco por cima das pipocas (para quem gosta delas bem docinhas). Ponha a panela ao lume e espere até o açucar se dissolver no óleo, depois tape com a tampa da panela e com a ajuda de uma pano agarre a panela pelas duas asas e sacuda de vez em quando, quando o milho começar a estalar espere breves segundos e apague o lume. Deite as pipocas numa taça e sirva ainda mornas, são deliciosas... "

 

Tirado do site: Truques de cozinha

Tagine de borrego com marmelos

Tempo de preparação: 30 minutos
Cozedura: 1 hora
Para: 6 pessoas

 

1 kg de borrego cortado em pedaços de 2 cm
2 cebolas grandes cortadas em quadrados de 1 cm
pimenta moída e colorau (1/2 TL)
1 Ramo de coentros picada
¼ colher de chá de açafrão
½ colher de chá de gengibre
500 g de marmelos descascados e cortados ao meio sem caroço
60 g de manteiga
1 caneca de ameixas secas sem caroço e demolhadas

 

Pôr os cubos de carne, metade das cebolas numa panela grande pesada. Temperar com pimenta, colorau. Cobrir de água, juntar os coentros, o açafrão e o gengibre. Levar a panela ao lume e deixar cozer em lume brando até a carne ficar tenra. Cortar os marmelos em pedaços mais ou menos tão grandes como a carne e refogar com o resto das cebolas na manteiga até ficar dourada. Após metade da cozedura juntar as cebolas, os marmelos e as ameixas. Servir numa tigela aquecida.

 

Bolo de figos secos com noz moscada

Tempo de preparação: 25 min.
Cozedura: 55 Min.
Para 8 – 10 pessoas

 

375 g de açúcar amarelo
250 g de farinha
2 colheres de chá de fermento
125 g de manteiga fria cortada em pedaços
1 colher de sopa de Natron
180ml de leite
2 ovos misturados
1½ colher de chá de noz moscada
200 g de figos grosseiramente picados

 

Aquecer o forno a 180(C. Untar uma forma de tarte com óleo ou manteiga.
Misturar bem a farinha, o fermento e o açúcar. Juntar a manteiga e trabalhar até se formarem migalhas finas. Pressionar metade da mistura no chão da forma.
Diluir o Natron no leite. Juntar os ovos e a noz moscada e misturar com o batedor de claras. Juntar ao resto da mistura de farinha com açúcar e misturar bem. Deitar na forma e espalhar os figos por cima. Finalmente levar ao forno durante cerca de 55 min. Retirar do forno e deixar repousar n forma durante 10 minutos. Retirar da forma e deixar esfriar.

 

Bola polenta com chilli

Tempo de preparação: 25 min.
Cozedura: 25-30 minutos
Para: 1 Bolo de 20 cm Ø

 

160 g farinha
1 ½ backing powder
1 colher de chá de sal
190 g de farinha de milho
125 g cheddar ou gouda meio curado ralado
250 g iogurte natural
125 g de leite
2 ovos
80 g pimento vermelho picado
2 colheres de chá de malaguetas frescas picadas
60 g manteiga

 

Misturar a farinha, backing powder e sal numa tigela. Juntar a farinha de milho e o queijo, noutra tigela misturar o iogurte, o leite , os ovos, o pimento e as malaguetas. Derreter a manteiga numa forma ou tabuleiro e misturar esta com a mistura de iogurte. Juntar com os ingredientes secos. Deitar a massa resultante na forma ou tabuleiro quente e leva ao forno durante 25-30 minutos.

 

Fritura mediterrânica

Preparar a polenta com a receita base. Misturar 50 g de parmesão acabado de raspar, 4 miolos de alcachofras picadas refogados, 90 g de tomates secos ao sol, 50 g de azeitonas descaroçadas e picadas e 1 colher de sopa de folha de orégãos. Finalmente deitar a mistura numa forma untada (30 cm Ø) e alisar. Deixar arrefecer. Desenformar, pincelar com óleo e grelhar até dourar. Servir quente à temperatura ambiente. Chega para 8 pessoas.

Polenta- Receita - Base

1 l de água
150 g farinha grossa de milho
2 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta q.b.

(Nota: Polenta - Farinha de milho grossa)

Colocar água ou caldo a ferver, reduzir a temperatura e com um batedor de claras, juntar a farinha. Mexer durante 5 minutos. Substituir o batedor por uma colher de pau e mexer até a colher ficar em pé e a polenta de despegar da panela. Misturar a manteiga, sal e a pimenta.

 

Salada de abacate

Tempo de preparação: 15 minutos + demolhar
Cozedura: +/- 1 h. 30 m.
Para: 4 pessoas

 

250 g de feijão preto seco
1 cebola vermelha picada
4 tomates picados
1 pimento vermelho picado
375 g milho de casa escorrido
90 g coentros
2 abacates descascados e picados
1 Mango
150 g rauke

Tempero:
1 dente de alho esmagado
1 malagueta pequena picada
2 colheres de sumo de limão
3 colheres de sopa de azeite

 

Deixar o grão durante a noite de molho, escorrer lavar e escorrer de novo levar a cozer em água numa panela tapada reduzindo o lume e deixar cozer durante 1 ½ hora. Escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Misturar os feijões , as cebolas, os tomates, o pimento, o milho, os coentros, o abacate o mango e o rankel.
Misturar os ingredientes do tempero e juntar ao resto.

 

Pilaw de vegetais

Tempo de preparação: 20 min.
Cozedura: 35-40 minutos

Para: 4 pessoas

 

3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média cortada as rodelas
2 dentes de alho esmagados
2 colheres de chá de cominhos
2 colheres de chá de colorau
½ colheres de chá de pimenta
300 g de arroz longo
375 ml de caldo de vegetais
180 ml vinho branco
3 tomates médios picados
150 g de champignos cortados em fatias
2 Corgettes cortados às rodelas
150 g de brócolos

 

Aquecer uma panela em que se deita o óleo, juntar as cebolas e refogar 10 minutos em lume médio. Juntar os alhos e os temperos e refogar durante 1 minuto até libertar aroma.
Deitar o arroz na panela e misturar bem. Juntar o caldo de legumes, o vinho, os tomates e os champignons e deixar levantar fervura. Reduzir a temperatura, tapar a panela e deixar cozer durante 15 minutos.
Juntar as corgettes e os brócolos tapar e deixar cozer “al-dente” durante 5-7 minutos. Servir imediatamente.

 

 

Arroz de espinafres

Tempo de preparação: 5 min.
Cozedura: 50 minutos

Para: 4 pessoas

 

90 g de manteiga
200 g de arroz longo
500 ml de caldo de vegetais
sal e pimenta preta acabada de moer
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas grandes picadas
250 g de espinafres
4 Cebolinhas de primavera

 

Derreter a manteiga numa panela, juntar o arroz e deixar alourar em fogo brando durante 10 minutos até os grãos ficarem alourados. Juntar o caldo o sal e a pimenta. Deixar levantar fervura mexendo continuamente, deixar cozer durante 20 minutos na panela tapada.
Aquecer o azeite numa panela e deixar as cebolas refogarem em lume brando durante 5 minutos mexendo sempre. Juntar os espinafres muito bem lavados. Reduzir o lume, tapar a panela e deixar estufar 5-10 minutos. Juntar as cebolinhas de primavera e mexer durante um minuto. Juntar a mistura dos espinafres ao arroz até estar tudo igualmente quente.

 

Couscous de vegetais

Tempo de preparação: 40 min. + temp. Para demolhar o grão
Cozedura: 2 horas
Para: 6 pessoas

 

2 chávenas de grão seco
80 ml de óleo vegetal
1 cebola picada
1 pau de canela
200 g de beringela cortada em quadrados de 2 cm*
3 cenouras médias cortadas em fatias 5 mm
2 batatas médias cortadas em quadrados de 1 cm
150 g de abóbora cortada em quadrados de 1 cm
½ colher de chá de pimenta
3 colheres de chá de harissa
500 ml de água a ferver
100 g feijão verde cortado em pedaços de 5 cm
2 Corgette cortada em rodelas de 1 cm
1 tomate médio, maduro picado
1 colher de sopa de salsa fresca picada
pimenta

 

Coucous:

 

1 chávena/caneca de couscous
180 ml de água a ferver
2 colheres de chá de manteiga

 

Deixar o grão durante a noite de molho, levar a cozer em lume brando durante 60 minutos. Aquecer o óleo numa panela grande e pesada, refogar a cebola com o pau de canela até esta ficar macia. Juntar a beringela, as cenouras e as batatas. Tapar a panela e deixar cozer em lume brando mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Juntar a abóbora, a pimenta e a harissa. Deitar a água a ferver sobre a mistura, juntar o grão, o feijão verde e as corgette. Pouco antes de servir juntar o tomate e mexer. Deixar cozer mais 15 minutos em fogo brando. Guarnecer com a salsa e os coentros.
Para preparar o couscous deitar este numa terrina e deitar água a ferver por cima. Misturar a manteiga, tapar e deixar repousar durante 10 minutos. Depois cozer em vapor durante 5 minutos.

Se as beringelas forem novas não é preciso pô-las em sal durante 30 minutos porque ainda não tem sabor amargo.

 

Harissa

 

Tempo de preparação:
200 g de malaguetas secas
6 alhos
1/3 chávena de sal
½ chávena de coentro moídos
1/3 de chávena de cominhos moídos
160 ml de azeite

 

Para a preparação usar luvas. Cortar as malaguetas ao meio tirar as sementes e por de molho em água quente. Misturar os alhos, o sal, os coentros e os cominhos e as malaguetas escorridas até fazer uma pasta e lentamente juntar o azeite até estar tudo bem misturado.

 

Mini Scones com cebola e parmesão

Tempo de preparação: 25 min.
Cozedura: 12 min - 20 min.

Dá para 24 Scones

 

30 g de manteiga
1 Cebola pequena picada
250 g de farinha
4 Colheres de chá de fermento
1 pitada de sal
50 g de parmesão ralado
125 g de leite
125 g de água
Pimenta de cayenne para salpicar

 

Aquecer o forno a 210ºC. Untar um tabuleiro com óleo ou manteiga. Derreter a manteiga numa panela pequena; refogar a cebola em lume fraco durante 2-3 minutos deixar arrefecer um pouco. Misturar a farinha, o fermento, o sal e o queijo numa tigela fazer uma cavidade no meio e deitar a cebola e uma grande parte da mistura de leite com água. Com uma faca trabalhar os ingredientes até fazerem uma massa macia. Amassar numa superfície enfarinhada rapidamente, e tomar um rolo de mais ou menos 3 cm Ø e cortar rodelas de 2 cm de espessura.

Pôr as rodelas no tabuleiro e salpicar com cayenne (pimenta). Levar ao forno 10-20 minutos.

 

Dia de Reis

 

 

Caril de camarão

Ingredientes: (para 4 pessoas)

 

150 g a 200 g de miolo de camarão por pessoa
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
120 g de margarina
1 colher e meia de sopa de coentros em pó
1 colher e meia de chá de açafrão
3 colher de chá de mostrada preta em grão
3 colher de chá de pó de caril
3 colher de chá de gengibre em pó
1 embalagem de coco em creme
2 latas de leite de coco
1 colher de sopa de sumo de limão

 

Picam-se os alhos e as cebolas na centrifugadora e refoga-se na margarina, até ficarem com aspecto de uma papa. Este é um dos processos mais importantes de um bom caril, para se obter a consistência necessária. Juntam-se ao preparado anterior as especiarias e misturam-se para se obter uma papa e abrir o aroma. Adiciona-se o coco em creme e o leite de coco e leva-se em lume brando até engrossar. Nuca de deve adicionar farinha ou maisena, pois retira o aroma ao cozinhado. O molho de caril está preparado. Junta-se finalmente o miolo de camarão e deixa-se cozer. Serve-se quente acompanhado com arroz “basmati”, “paparis”, chamuças e “achares”. Se cozinhar em tacho de barro, o caril fica mais saboroso. O que sobra pode ser congelado para ser usado mais tarde.

 

Sopa de pedra

Receita enviada por Nelson

1 litro de feijão encarnado
1 orelha de porco
1 chouriço negro (de sangue da região) 
1 chouriço de carne 
150 g de toucinho entremeado 
750 g de batatas 
2 cebolas 
2 dentes de alho 
1 folha de louro 
1 molho de coentros 
sal e pimenta

Se o feijão for do ano, não necessita ser demolhado. Se for duro, põe-se de molho durante algumas horas.
Escalda-se e raspa-se a orelha de porco.
Leva-se o feijão a cozer em bastante água juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Tempera-se com sal e pimenta. Se for necessário juntar mais água, deve ser sempre a ferver.
Quando a carne estiver cozida, retira-se e introduzem-se na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados. Deixa-se cozer a batata.
Assim que se retirar a panela do lume, introduzem-se as carnes previamente cortadas aos bocadinhos e uma pedra bem lavada, que deve ir na terrina.

 

LULAS COM NATAS

Enviado por Nelson

 

800 gr. de lulas
750 gr. de batatas fritas
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2,5 dl. de leite
2,5 dl. de natas
sal, pimenta e sumo de limão q.b.
50 gr. de queijo ralado

Corte as lulas às argolas e coza em água temperada com sal. Frite as batatas de modo a não ficarem douradas e tempere-as com sal e pimenta.
Num tacho, leve ao lume a margarina e adicione afarinha mexendo bem. Junte depois o leite aos poucos mexendo sempre, acrescente as natas e continue a mexer, quando levantar fervura retire do lume, tempere com sal, pimenta e sumo de limão e junte metade do queijo ralado e mexa. Num tabuleiro de ir ao forno disponha as lulas e as batatas em camadas sem acalcar. Por cima deite o molho, polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno a alourar. Sirva quente.

 

Flan dos 3 queijos

Tempo de preparação: 20 min.
Cozedura: 35 min.
Para 6 pessoas

 

Massa:

250 g de farinha de trigo
80 g de farinha integral
125 g de manteiga cortada em pedaços
4 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

30 g de chedar ou gouda curado ralado
60 g de queijo fumado
60 g de greyrzer ralado
3 ovos ligeiramente mexidos
125 ml de leite
180 g de natas
1 colher de sopa de cebolinha francesa
1 colher de sopa de salsa picada

 

Para a massa:

Deitar a farinha numa tigela e juntar a manteiga. Amassar com a ponta dos dedos até se juntarem. Deitar água suficiente para fazer uma massa consistente. Deitar numa superfície de trabalho polvilhada com farinha e amassar ligeiramente. Aquecer o forno a 180ºC untar uma forma de tarte e estender a massa.

Para o recheio:

Juntar bem todos os ingredientes deitar na forma e levar ao forno durante 35 min. até o recheio estar firme e ligeiramente bronzeado.

 

Salada de espinafres e abacate com molho quente de mostrada

Tempo de preparação: 15 minutos
Cozedura: 2 minutos
Para: 8 pessoas

 

30 folhas de espinafres (90 g)
1 alface
2 abacates médios
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de sementes de gergelim
1 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de chá de mostrada

 

Lavar os espinafres e a alface, deixar secar e por numa tigela grande, descascar os abacates e cortar as fatias. Distribuir as fatias, de abacate, sobre as folhas de alface. Aquecer numa panela pequena e dourar as sementes de gergelim, tirar do lume e deixar arrefecer, juntar o sumo de limão, o resto do óleo a mostarda e mexer bem, deitar o molho ainda morno sobre a salada misturar cuidadosamente servir imediatamente.