CALDEIRADA DE PEIXE

3 Cebolas
800 g de batatas
4 Tomates
1 Pimento verde
1 dl de azeite
1,5 kg de peixe variado
1 Ramo de salsa
1 Folha de louro
2 Dentes de alho
1 Cravinho
Sal e pimenta q.b.

 

Corte em rodelas as cebolas e introduza-as no fundo do tacho de barro. Descasque e corte as rodelas as batatas. Disponha-as sobre as cebolas. Sobre as batatas coloque os tomates as rodelas e os pimentos em tiras. Tempere com sal e pimenta e regue com o azeite. Tape e leve a lume forte. Assim que levantar fervura, reduza ao mínimo e deixe cozer. Entretanto lave o peixe, preparado para caldeirada, em agua corrente. Quando as batatas estiverem quase cozidas introduza os peixes no tacho. Junte a salsa, louro e os dentes de alho picados. Deixe cozer, agitando o tacho de vez em quando.

 

BACALHAU DOURADO

700 g de bacalhau
1 dl de azeite
2 Cebolas
4 Batatas fritas em palitos
3 Ovos
2 dl de leite
Sal, pimenta e pão ralado, q.b.

 

No azeite coze-se a cebola em rodelas finas, alourar, adicionasse imediatamente o bacalhau em pedaços refoga-se durante 2 minutos e rega-se com o leite. Tempera-se com pimenta tapa-se e retira-se do lume. Depois de fervilhar durante 3 minutos vê-se de sal. Fritam-se as batatas e escorrem-se em papel absorvente e deitam-se num tabuleiro de pirex. Cobre-se com o composto do molho com o bacalhau e deitam-se por cima os ovos batidos, polvilha-se com o pão ralado. Espalha-se por cima manteiga dividida em pedacinhos. Leva-se ao forno quente e tira-se logo que esteja dourado por cima.

 

FRICASSÉ

Guisasse a galinha da forma habitual mas com molho suficiente de forma a cobrir completamente os pedaços da galinha.
Depois de bem cozida retira-se para um tacho com tampa para não arrefecer e engrossa-se o molho com 2/3 colheres de farinha maizena desfeita em caldo frio. Mexe-se até a farinha cozer e entretanto deita-se 1 ou 2 gemas de ovo com sumo de limão e salsa.
Apaga-se o lume e deita-se a mistura da gema com o limão e salsa no molho, mexendo sempre para não talharem (não volta ao lume).
Deita-se tudo sobre a galinha e serve-se imediatamente.

 

COELHO À BEIRA BAIXA

1 Coelho
1 Cebola
3 Dentes de alho
1 Raminho de salsa
1,5 dl de azeite
1 dl de vinho tinto
1 dl Vinagre tinto
2 ou 3 Cravinhos
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
1 Folha de papel costaneira

 

Limpe muito bem o coelho, corte-o em pedaços, por numa caçarola, juntar a cebola cortada em rodelas, os dentes de alho esmagados, louro, raminho de salsa, azeite, vinho, vinagre, cravinho e tempero de sal, pimenta e um pouco de noz de moscada, tudo em cru. Cubra a caçarola com o papel e sobre este a tampa. Levar a cozer em lume brando durante cerca de 1 hora e 30 minutos.
Em panela de pressão não leva o papel, deixar ferver apenas 15 a 20 minutos.

 

ARROZ NA PANELA DE PRESSÃO

Tome 350 g de arroz grão longo, meça-o, lave-o e escorra-o.
Pique 1 cebola e um dente de alho e leve a cozer com 2 colheres de margarina, já na panela de pressão, até a cebola começar a alourar.
Junte 1 ramo de salsa e uma folha de louro e outros alimentos como ervilhas, grelos, cenouras, etc..
Regue com agua na proporão do mesmo volume de agua, para o arroz “malandrinho”. Introduza o arroz.
Tempere se sal e pimenta. Feche a panela e deixe levantar pressão. Reduza o lume para o mínimo e deixe cozer 1 minuto.
Desligue o lume e deixe a pressão escapar-se naturalmente. Quando toda a pressão se tiver escapado, abra a panela e mexa o arroz. Está pronto.

 

ALMÔNDEGAS II

Põe-se um pedaço de carne que tenha ficado de véspera em vinho branco, alhos e sal para tomar gosto e pica-se muito bem com toucinho, salsa e cebola.
Junta-se três ou quatro gemas de ovo e uma colher de farinha de trigo. Depois de tudo bem misturado e ligado fazem-se um almôndegas, cozendo-as em bom caldo, tendo-as previamente metido em claras de ovo com farinha. Servem-se com azeitonas.

 

CANELONES C/ CARNE DE PORCO

25 g de cogumelos secos
2,5 dl de água quente
1 cebola grande
1 Pé de aipo
40 g de cenouras
25 g de margarina
100 g de espinafres
75 de presunto
40 g de carne magra
1 e 1/2 C. de polpa de tomate
1 dl Vinho da madeira ou Xerez
Sal, noz de moscada pimenta q.b.
70 g de queijo ralado
1 Ovo

 

Demolhe os cogumelos na água quente durante 1 hora. Pique finamente a cebola, o pé de aipo e as cenouras. Aloure os legumes na margarina durante 5 minutos em lume brando. Coza os espinafres durante 5 minutos em lume médio. Escorra bem e pique-os finamente. Escorra os cogumelos. Pique finamente os cogumelos o presunto e a carne. Junte a polpa de tomate o vinho da Madeira ou o Xerez, Sal e pimenta. Tape e deixe cozer durante cerca de 1 hora em lume brando e junte-lhe os espinafres, 30 g de queijo ralado, ovo e noz de moscada, Tempere com sal e pimenta. Divida o preparado pelas placas de massa e enrole, Coloque os canelones, lado a lado, num tabuleiro untado com margarina. Regue com o molho de cozedura de carne. Polvilhe com 15 g de margarina em noz.
Tape o tabuleiro com folha de alumínio e leve a forno médio (175º C.) durante cerca de 15 minutos. Depois retire a folha de alumínio e aumente a temperatura do lume para 200º C. Deixe gratinar durante 15 minutos (Cerca de 20 placas de massa).

 

COZEDURA DE MASSA

Para Cada fracção de 1200 g de massa tome 1 litro de água. Leve a água num recipiente grande temperado com sal. Quando a agua ferver em cachão forte, introduza a massa (no caso do esparguete, sem o partir e deixe-o cair na água à medida que vai amolecendo).
Deixe cozer em lume forte e destapado. Mexa de vez em quando para evitar que as massas se colem umas ás outras. Assim que a massa estiver cozida (Regra geral entre 8 a 10 minutos), retire do lume e junte 1 copo de agua fria para parar imediatamente a fervura.
Deite a massa num passador e deixe escorrer muito bem.
Depois, deite a massa num recipiente e junte um naco de manteiga. A massa esta pronta para ser cozinhada segundo a receita escolhida ou pode ser servida tal qual, como acompanhamento.

 

FAVAS À SALOIA

4 kg de favas
100 g de toucinho
100 g de presunto
1 C. de sopa de banha
1/2 C. de sopa de azeite
1 Cebola grande
1 Alho
2 C. de sopa de açúcar
Sal e coentros q.b.

 

Levam-se ao lume num tacho de barro, o toucinho em falhas a derreter na banha e no azeite. Tiram-se os torresmos e deitam-se a cebola e o alho picado que se deixam cozer sem fritar nem escurecer. Juntam-se os coentros picados, o presunto em tiras, o açúcar, sal, e as favas sem olho. Tapam-se com um prato de esmalte que se enche de agua e se põe-se em lume brando. De vez em quando retira-se o prato e sacode-se o tacho para as favas não pegarem. Torna-se a tapar com o prato que se deve manter sempre cheio de agua. Devem estar cozidas e apuradas em 1 e 1/2 hora.

 

DOURADA RECHEADA

1 Dourada
3 Salsichas
3 C. de sopa de arroz cozido
1 Cebolas
1 Ramo de salsa
100 g de manteiga
1 Copo de vinho branco
1 C. de sopa de farinha
Sal e pimenta q.b.

 

Amanha-se a dourada como habitualmente. Pica-se a cebola e aloura-se com um pouco de manteiga ou margarina. Retira-se do lume e adiciona-se-lhes o arroz cozido as salsichas e 3 ou 4 colheres de salsa picada. Enchesse a barriga da dourada com este recheio e cose-se a abertura com uma linha. Coloca-se a dourada num prato de ir a mesa e ao forno e rega-se com vinho branco tempera-se com sal pimenta e por cima espalhasse 2 colheres de sopa de manteiga cortada em cubinhos. Leva-se a dourada a cozer em forno médio durante 35 a 40 minutos, tendo o cuidado de regar de vez em quando. À parte derrete-se a manteiga adiciona-se a farinha e deixa-se cozer um pouco sem deixar queimar. Rega-se com o liquido da assadura da dourada. Rectifica-se os temperos do molho e cobre-se com ele a dourada. Serve-se imediatamente no prato em que cozeu.

 

ARROZ PILAF OU FRITO

250 g Arroz (para 4 pessoas)
1 Cebola
40 g de margarina

 

Pique a cebola e aloure em margarina. Mexa para evitar que se queime.
Lave o arroz e enxugue-o. Junte-o ao refogado anterior. Mexa para permitir que o arroz absorva a margarina.
Quando o arroz se apresentar translúcido, regue-o com agua ou caldo de carne (quente) na porção de 2 vezes o volume do arroz. Tempere com sal. Mexa e deixe levantar fervura. Tape, reduza o lume e deixe cozer suavemente durante 20 a 25 minutos.
Depois de pronto o arroz apresenta aspecto seco e solto. Pode junta-lhe uma nozinha de margarina.

 

BACALHAU À BRÁS

250 g de bacalhau
400 g de batatas
300 g de cebolas
1 dl de azeite
6 ovos
1 C. de sopa de salsa picada
Pimenta q.b.

 

Desfie o bacalhau.
Frite, ligeiramente, as batatas, cortadas em palha.
Corte as cebolas em rodelas finíssimas e coza-as num tacho com o azeite em lume brando. Junte o bacalhau e as batatas e envolva tudo.
À parte bata os ovos e deite-os no tacho. Tempere com pimenta e deixe os ovos coagularem, mexendo. Sirva polvilhado com salsa.

 

QUICHE

250 g de farinha
130 g de margarina
1 ovo
1/2 dl de agua
sal q.b.

 

Peneira-se a farinha em monte sobre a pedra e no centro coloca-se o ovo, o sal, a margarina e a agua. Trabalha-se muito bem e rapidamente e deixa-se descansar 3 a 4 horas. Estende-se a massa finamente e forre um forma de tartes de fundo móvel, Deixando os lados bastante altos, pique o fundo com um garfo e leve a cozer 10 minutos.

 

Recheio:

150 g de bacon
3 Ovos
300 g de natas
sal e pimenta q.b.

Corte o bacon em quadradinhos e ponha num tacho com agua fria, leve ao lume e deixe ferver 1 ou 2 minutos. Escorra e passe por agua fria e aloire num pouco de margarina. Espalhe o bacon no fundo da tarte. À parte misture os ovos com as natas, tempere com sal e pimenta, deite tudo na forma e leve a cozer durante cerca de 30 minutos em forno médio.

 

BACALHAU DE FRICASSÉ

2 Postas de bacalhau demolhado
300 g de batatas
1 Cebola grande picada
1 Alho picado
3 Claras de ovo
2 Gemas
1 C. de chá farinha
Manteiga, sal, limão, azeite, q.b.

 

Escalda-se o bacalhau com agua a ferver. Tapa-se e deixa-se assim durante 1/2 hora. Tira-se da agua quente, limpa-se num pano e fazem-se filetes que se passam por clara de ovo batida em castelo e se fritam em azeite. Entretanto, cortam-se as batatas em palitos grossos, temperasse com sal e fritam-se, em óleo, sem as deixar endurecer. Põe-se no fundo do prato coberto e por fim colocam-se os filetes deita-se a cebola e o alho deixa-se cozer e quando começar a fritar adiciona-se a farinha e uma porção de agua onde se escaldou o bacalhau. Depois de ferver um bocado retira-se do lume. Junta-se-lhes as gemas desfeitas num pouco de agua e volta ao lume até levantar fervura, mexendo sempre. Tira-se novamente e tempera-se com manteiga e sumo de limão. Deita-se sobre os filetes, tapa-se e serve-se 5 minutos depois.

ESPARGUETE À BOLONHESA

400 g de esparguete
1 cebola
2 dentes de alho
30 g de margarina
1 C. de sopa de azeite
400 g de carne picada
2 C. de sopa de polpa de tomate
1/2 Cubo de caldo de carne
1,5 dl de água
1 dl de vinho branco
1 ramo de salsa
1 folha de louro
sal, pimenta q.b.
40 g de queijo ralado

 

Coza o esparguete. Pique a cebola e o alho e leve ao lume com a margarina e o azeite. Deixe cozer um pouco a cebola e junte a carne picada e deixe alourar um pouco. Adicione a polpa de tomate o caldo de carne a água e o vinho. Introduza no tacho a salsa e o louro e deixe cozer e apurar bem. Tempere com sal e pimenta. Na altura de servir, Introduza o esparguete no molho, mexa com 2 garfos e polvilhe com queijo ralado.

 

CROQUETES DE CARNE

250 g de carne cozinhada
2 C. de sopa de manteiga
2 C. de sopa de farinha
1 dl de leite
3 gemas
1 Ovo

Sal, noz de moscada, sumo de limão, pão ralado, q.b.

 

Com a margarina a farinha e o leite faça um molho bechamel espesso e fora do lume junte-lhe as gemas. Tempere com sal, sumo de limão e noz de moscada. Adicione então a carne, previamente passada pela maquina de picados. Deixe arrefecer ligeiramente o preparado e forme croquetes pequenos, Passe sucessivamente por pão ralado ,ovo batido e novamente por pão ralado.
Frite em óleo quente.

ARROZ CHAU-CHAU

Coza 250 g de arroz de grão longo (como o arroz crioula). Deite num tabuleiro untado com margarina e espalhe à superfície 30 g de margarina em nozinhas. Leve ao forno durante 10 minutos.

Prepare uma omeleta bem seca corte-a em tirinhas. Corte também em tirinhas 100 g de presunto. Junte ao arroz e aqueça numa frigideira. Tempere com sal e pimenta. Sirva polvilhado com salsa e grelo de cebola, picados.

 

JARDINEIRA COM FEIJÃO VERDE

750 g de vaca para guisar
250 g de feijão verde
4 C. de sopa de farinha
2 C. de sopa de banha
1 Folha de louro
1 Cebola grande picada
1 Alho picado
1 1/2 Chávena de tomate em conserva
4 C. de chá de sal fino
4 Batatas médias
6 Cenouras médias
6 Cebolas pequenas
Pimenta q.b.

 

Tira-se o excesso de gordura que estiver agarrada a carne e derrete-se. Corta-se a carne em pedaços enxugam-se num pano e envolvem-se em farinha. Leva-se ao lume um tacho de barro com a gordura da carne derretida, junta-se a banha e quando as gorduras aquecerem, deitam-se os pedaços de carne, a cebola e o alho e deixa-se fritar tudo, mexendo constantemente até a carne alourar. Deita-se primeiro a água aos poucos e depois o tomate, o louro, a pimenta e o sal. Mexe-se tudo, tapa-se e deixa-se ferver em lume brando durante 1 1/2 hora. Adiciona-se então as batatas cortadas em quadrados, as cenouras, as cebolas inteiradas. Torna-se a tapar o tacho e deixa-se cozer tudo durante cerca de 35 minutos ou ate os vegetais estarem tenros, tendo entretanto juntado o feijão verde cortado em tiras grossas, 1/4 de hora antes de retirar do lume. Serve-se muito quente.

 

LULAS À SEVILHANA

750 g de lulas
1/2 Limão
100 g de farinha
20 g de margarina
1,5 dl de agua morna
1 clara

 

Lave e corte em rodelas de 1 cm ou tiras as lulas já amanhadas.
Introduza as lulas num recipiente com agua a ferver e deixe cozer 5 minutos. Escorrer bem. Coloque as lulas numa tigela, regue com de limão e deixe-as ficar a marinar durante 2 horas.
Peneire a farinha com um pitada de sal para uma tigela, faças uma cova no meio e deite ai a margarina, derretida na agua morna. Mexa sem bater e deixe descansar o polme durante 1 1/2 hora, pelo menos. Na altura de utilizar, bata a clara em castelo e junte-a ao polme. Deixe descansar 5 minutos.
Aqueça o óleo a 170º C. Passa e envolva as lulas no polme e introduza imediatamente no óleo aquecido a 170º C., durante cerca de 4 minutos. Não fritar muitas rodelas de cada vez.
Sirva as lulas com gomos de limão.

 

ESPARGUETE À LA CARBONARA

150 g Bacon
40 g Margarina
4 Ovos
1,5 dl de natas
sal, pimenta q.b.
400 g de esparguete
40 g de queijo ralado

 

Corte o bacon em bocadinhos e frite-o com a margarina. À parte, numa tigela, bata os ovos com as natas. Tempere com sal e pimenta.
Coza o esparguete. Escorra e adicione-lhe os ovos batidos com as natas. Mexa com 2 garfos e junte o bacon. Leve rapidamente ao lume só para coagular os ovos e sirva polvilhado com o queijo ralado.

 

PESCADA A PAMPILHOSA

4 Postas de pescada
2 C. de sopa de azeite
2 C. de sopa de manteiga
4 Cebolas médias
1 Ramo de salsa picada
1 dl de vinho branco
2 Gemas de ovo
Sal fino e pimenta q.b.
Sumo de limão q.b.

 

Cortam-se as cebolas em rodelas finas que se misturam com a salsa e temperam-se com o sal e a pimenta. Dividem-se em duas partes iguais. Cobre-se o fundo do tacho de barro com metade do azeite e da manteiga espalham-se uma parte de cebola e dispõe-se por cima as postas de pescada, cortadas delgadas e que se tapam com o resto da cebola. Rega-se tudo com o vinho e o resto do azeite e a manteiga em pedacinhos. Leva-se ao forno e quando o peixe estiver cozido batem-se as gemas com o sumo de limão e deita-se por cima. Volta ao forno e serve-se imediatamente.

 

ARROZ À GREGA

1 Cebola
2 c. de sopa de margarina
1 Tomate
1 Pimento
50 g de pinhões
30 g de passas
100 g de ervilhas
50 g de cogumelos
250 g de arroz
Caldo de galinha
Pimenta q.b.

 

Pique a cebola e aloure-a na margarina. Junte o pimento e o tomate, cortado em quadradinhos, os pinhões, as passas, as ervilhas, e os cogumelos em quadrados. Deixe alourar. Adicione o arroz limpo, mas sem ser lavado, e deixe fritar um pouco. Regue com caldo de galinha (2 vezes o volume de arroz), tempere com pimenta e deixe levantar fervura. Mexa e leve o arroz ao forno quente durante 15 minutos.

CREPES CHINESES COM SOJA

Para os crepes:

100 g de farinha
2 ovos
1,5 dl de leite
25 gramas de manteiga derretida
sal q.b.

 

Para o recheio:

500 g de rebentos de soja
200 g de carne de porco picada
4 C. de sopa de óleo
3 C. de sopa de molho de soja
1 C. de sopa de maizena
sal q.b.

 

Prepare as folhas de crepes como habitualmente, misturando todos os ingredientes e juntando, se necessário mais um pouco de leite.
Num tacho, leve ao lume o óleo, quando quente, junte-lhe a carne e mexe-a até cozer. Adicione depois os rebentos de soja, o molho de soja e a maizena dissolvida num pouco de agua, mexa ate apurar e rectifique de sal. Disponha um pouco do recheio em cada crepe. Dobre-lhes primeiro as pontas para dentro, depois enrole-os e cole-os com um pouco de farinha misturada com um pouco de agua. Frite-os em óleo quente.
Pode acompanhar com molho de soja.

 

SOUFFLÉ DE PEIXE II

2 Postas com 100 g cada
50 g de manteiga
50 g de farinha
2,5 dl de leite frio
4 Gemas
1 C. de sopa queijo ralado
4 Claras
Sal, pimenta, noz moscada q.b.

 

Coza a pescada em agua temperada com sal ou em caldo de peixe. Tire a pele e as espinhas e esmague o peixe com um garfo.
À parte, derreta a margarina e polvilhe com a farinha e deixe ganhar cor. Regue com o leite e deixe engrossar, mexendo. Tempere com sal, pimenta e noz de moscada.
Fora do lume, junte o puré de peixe 4 gemas e o queijo ralado.
Bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao preparado anterior. Deite tudo numa forma de soufflé e leve a cozer em forno previamente aquecido a 200º C.. Deixe cozer. Sirva imediatamente.

 

GUISADO DE VITELA

15 g de Cogumelos silvestres secos
600 g de peito de vitela
50 g Margarina
1 Cebola pequena
2 C. de sopa de farinha
3 dl de caldo de carne
1 dl de vermute branco seco
0,5 dl de natas
1/2 C. de sopa de salsa picada
Sal e pimenta q.b.

 

Ponha os cogumelos de molho em agua durante cerca de 4 horas ou até estarem macios. Corte o peito de vitela em cubos grandes e, aloure-os em margarina, sobre lume moderado. Reduza o lume, tempere com sal e pimenta e junte a cebola picada grosseiramente. Deixe cozer um pouco. Polvilhe tudo, mexendo bem, com a farinha. Deixe cozer cerca de 3 minutos.
Junte à agua de demolhar os cogumelos o caldo de carne de modo a ter um total de 4 dl de liquido. Aqueça este liquido e adicione à carne. Junte ainda, a pouco e pouco, o vermute e finalmente os cogumelos demolhados e cortados em tiras. Tape e deixe cozer cerca de 1 hora e 30 minutos em lume brando. Ligue o molho com as natas e a salsa picada sem deixar ferver.

 

PIZZA

(Massa para 4 pessoas)

300 g de farinha

20 g de levedura de padeiro ou 100 g de outro
1,5 dl de agua morna
1 C. de café de açúcar
2 C. de sopa de azeite
1 C. de café de sal

Dissolver a levedura na agua morna e deixa-la repousar. Fazer um monte com a farinha e no meio por o açúcar, sal e a levedura, (previamente já dissolvida na agua), progressivamente incorporado bem.
Quando obtêm uma pasta trabalhar com os dedos 10 minutos até que fique homogénea e elastica. Deixa-se repousar 2 horas para que “enche” . Antes de a por no forno num prato untado, trabalhe-a mais um pouco.

 

Decoração para a pizza

Anchovas cortadas em comprimento para fazer quadrados
Azeitonas descaroçadas
Orégãos
Queijo
Cogumelos refogados

 

Recheio possível para Pizza

Fatias de presunto grosso
Cebola
Azeite
Tomate

 

Corta-se o presunto aos quadrados.
Numa panela põe-se a cebola a refogar, cortada em bocados muito pequenos em azeite. Quando estiver bem loira põe-se os quadrados de presunto. Deixa-se em lume vivo 5 minutos. Junta-se o tomate aos bocados e ai deixa-se pelo menos 15 a 35 minutos em lume vivo mexendo de vez em quando até estar tudo reduzido ao concentrado. Põe-se o recheio sobre a massa da pizza e as fatias finas do queijo e por cima as decorações.

 

CALDEIRADA À FRAGATEIRA

800 g de peixe variado
2 Cebolas grandes
600 g de tomate maduro
2 Dentes de alho
1 Ramo de salsa
1 folha de louro
1 dl de azeite
2 C. de sopa de margarina
Fatias de pão
Sal e pimenta q.b.

 

Prepare o peixe, (tamboril, safio, raia, pata roxa, cação, etc.). Corte-os em bocados regulares.
Num tacho disponha as cebolas as rodelas e por cima os tomates também cortados as rodelas. Introduza ainda os alhos picados os peixes preparados, salsa e folha de louro.
Regue tudo com o azeite e espalhe por cima a margarina. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozer em lume certo durante 30 minutos.
Rectifique os temperos e sirva sobre fatias de pão.

BACALHAU ESPIRITUAL

3 postas Bacalhau
1/2 kg batatas
3 cebolas
250 g natas
1/2 Lt. molho bechamel
óleo, azeite e margarina q.b.

 

Coze-se o bacalhau, limpa-se de peles e espinhas e passa-se pela maquina. Cortam-se as batatas em quadradinhos bem pequenos e passam-se por óleo a ferver. Pica-se as cebolas e faz-se um refogado com bastante azeite até ficarem coradas. Junta-se o bacalhau e as batatas e deixa-se ficar um pouco ao lume para tomar gosto. Mistura-se um pouco de margarina. Faz-se um pouco de molho bechamel, ralinho, fora do lume mistura-se as natas prova-se de sal, deita-se pimenta e coloca-se num pirex untado com margarina e pão ralado para polvilhar por cima e vai ao forno para alourara.

FRANGO NO PIREX

1 Frango
2 Cebolas
4 Cenouras
sal q.b.

 

Limpa-se o frango e mete-se num pirex e por cima põe-se as cebolas e as cenouras cortadas em rodelas finas, põe-se sal e tapa-se com a tampa de pirex. Vai ao forno a cozer. Esta receita não necessita de gordura pois a do frango e suficiente.