1 Coelho
1 Cebola
3 Dentes de alho
1 Raminho de salsa
1,5 dl de azeite
1 dl de vinho tinto
1 dl Vinagre tinto
2 ou 3 Cravinhos
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
1 Folha de papel costaneira
Limpe muito bem o coelho, corte-o em pedaços, por numa caçarola, juntar a cebola cortada em rodelas, os dentes de alho esmagados, louro, raminho de salsa, azeite, vinho, vinagre, cravinho e tempero de sal, pimenta e um pouco de noz de moscada, tudo em cru. Cubra a caçarola com o papel e sobre este a tampa. Levar a cozer em lume brando durante cerca de 1 hora e 30 minutos.
Em panela de pressão não leva o papel, deixar ferver apenas 15 a 20 minutos.
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