BOLO DE CHOCOLATE VI

250 g de açúcar
125 g de Farinha
125 g de manteiga
125 g de Chocolate em tabele-te
5 ovos
Baunilha q.b.

Raspa-se o chocolate e vai ao lume com uma colher de sopa de água. Quando estiver derretida junta-se-lhes o açúcar e a manteiga, a pouco e pouco, e mexe-se bem. Depois separam-se as claras das gemas, mistura-se as gemas ao chocolate. A seguir batem-se as claras em castelo bem firme. Junta-se a farinha à massa, e no fim as claras, e vai logo ao forno em forma untada de manteiga.

 

Torta de Cenoura II

500 gr de cenoura
400 gr de açúcar
4 ovos
4 c. de sopa de farinha (c/fermento)
1 laranja

Cozer as cenouras, e passá-las.

Depois de moer as cenouras, e estas estarem escorridas, juntar o açúcar, a raspa e o sumo da laranja e os ovos inteiros, e bater com a batedeira, por fim juntar a farinha, e voltar a bater mais um pouco.
Deitar o preparado num tabuleiro, forrado com papel vegetal (este untado e polvilhado de farinha), deixar cozer cerca de 20 minutos em lume médio.
Depois de verificar que está cozida (atenção que a torta deve ficar mais para o mal cozido, ou seja tipo pudim, quando se espeta o palito este deve sair ligeiramente húmido), deitar a torta sobre um pano polvilhado de açúcar, tirar o papel vegetal, polvilhar com canela e depois ir enrolando a torta com a ajuda do pano.

 

Tarte de Queijo e Amoras

250 grs. de biscoitos digestivos esmagados
700 grs. de queijo creme gordo
4 gemas de ovo
4 claras
125 grs. de manteiga derretida
250 grs. de açúcar
200 grs de amoras
2 c. de chá de farinha de araruta
10 folhas de gelatina incolor
casca ralada e sumo de 2 limões
2 c. de chá de essência de baunilha

 

Unte uma forma redonda com 25 cm de diâmetro e amovível.
Esmague os biscoitos juntamente com a manteiga.
Forre com esta massa a base da forma carregando com a mão um pouco.
Ponha a forma no frigorifico enquanto prepara o recheio.
Misture muito bem o queijo creme, as gemas, 125 grs. de açúcar e o sumo de limão.
Junte a gelatina derretida e mexa bem.
Bata as claras em castelo firme e adicione ao preparado envolvendo bem sem bater.
Retire a forma do frigorifico e encha com o preparado de queijo.
Leve novamente ao frigorifico para solidificar.
Entretanto, ponha as amoras, o resto do açúcar, a casca do limão e 6 colheres de sopa de água num tachinho, leve ao lume e deixe ferver por 5 minutos.
Misture a farinha de araruta com uma colher de sopa de água e junte à fruta, mexendo.
Deixer ferver mais um pouco até engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Desenforme a tarte para um prato.
Deite por cima a compota de amora.

 

Ambrósia

400 grs de açúcar
2 dls de água
3 ovo
2 gemas
4 dls de leite
amêndoas em falhas

Leve ao lume, a ferver, o açúcar com a água até obter uma calda fraca.
Entretanto, bata os ovos inteiros e as gemas, junte o leite e misture muito bem. Deite o preparado de ovos na calda e deixe cozer sobre lume brando, sem nunca mexer, apenas rodando o tacho.
Depois de frio, coloque numa taça e leve ao frigorífico. No momento de servir, polvilhe com amêndoas em falhas, ligeiramente torradas.

 

Farófias

175 gr de açúcar
3 ovos
1 l de leite
1 vagem de baunilha
2 c. de sopa de farinha

Batem-se as claras em neve e , quando estiverem muito firmes, junta-se-lhes setenta e cinco gramas de açúcar. Põe-se a ferver o leite com a baunilha e deitam-se no leite colheres cheias de claras; deixam-se cozer e vão-se virando com um garfo.
Quando as farófias estiverem firmes retiram-se com a escumadeira e põem-se a escorrer.
Com o leite que serviu para cozer as farófias (já frio) faz-se um creme acrescentando-lhe as duas colherzinhas de farinha (trigo, maisena ou custarda) já desfeita, as três gemas e os restantes cem gramas de açúcar. Mistura-se bem e leva-se ao lume, deixando levantar fervura e mexendo sem parar.
Colocam-se as farófias sobre uma travessa e deita-se-lhes o creme por cima.

 

Panquecas IV

1 chávena de leite
meia chávena de farinha de trigo s/ fermento
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 ovo(s)
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de açúcar

Juntar todos os ingredientes, muito bem batidos; de seguida, untar com óleo, apenas uma vez, uma frigideira (de preferência anti-aderente) e deitar um pouco da "massa" e espalhá-la muito bem (forrá-la, de forma a ficarem muito finas).

 

Salame de Chocolate

100 g de manteiga ou margarina de mesa
100 g de açucar
100g de chocolate em pó
1 ovo
200 g de bolacha Maria
1 rectângulo de papel de alumínio

Passe a bolacha na máquina de picar mais grossa. Amasse muito bem a manteiga (ou margarina) com o açucar, misture-lhe o ovo e bata muito bem. Junte o chocolate, volte a mexer bem e por fim junte a bolacha, amassando tudo muito bem. Deite este preparado no papel vegetal molhado em vinho do Porto ou aguardente, dê-lhe forma de salame. enrole muito direitinho, aperte para ficar bem ajustado, feche nas extremidades e leve ao frigorífico durante algumas horas. Logo que esteja rijo, retire o papel vegetal e embrulhe no papel de alumínio, fechando ou atando nas extremidades. Normalmente prepara-se de véspera. Se não quiser passar as bolachas pela máquina de picar esmague-as; só que picadas acho que ficam melhor. Também pode embrulhar o papel de alumínio directamente sobre o papel vegetal; mas é papel a mais.

 

Rabanadas à Moda do Minho

2 pães de cacete com 0,5 kg cada
0,5 l de leite
4 ovos inteiros
Óleo para fritar

Açúcar areado e canela para polvilhar na proporção de 4 partes de açúcar para 1 parte de canela em pó

Arranjam-se pão com dois dias de antecedência. Cortam-se as fatias obliquamente, para as tornar mais compridas, e com a espessura de um dedo. Colocam-se num tabuleiro e regam-se com leite frio, de modo a ficarem bem demolhadas. Em seguida, batem-se os ovos. Pega-se nas fatias de pão, que se espremem um pouco entre as palmas das duas mãos, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados. Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açúcar e canela. Acompanham-se com molho que a seguir se indica:

Molho de rabanadas:

0,5 kg de açúcar
3 dl de água
Uma casca de laranja
Meio cálice de vinho do Porto doce

Mistura-se o açúcar com a água e a casaca de laranja, leva-se ao lume e deixa-se ferver durante três minutos.
Junta-se o vinho do Porto, deixa-se levantar fervura e retira-se do lume.
Serve-se frio.

Aletria

200 gr aletria
7,5 dl leite
300 gr açúcar
Casca de limão
5 ovos
150 gr manteiga s/ sal

Põe-se a ferver num tacho a aletria com o leite, o açucar, a casca de limão e a manteiga.
Deixa-se ferver até que a aletria tenha absorvido todo o leite.
Junta-se então 5 gemas de ovos bem batidas, mexendo até estarem as gemas cozidas.
Põe-se numa travessa, retirando a casca do limão. Depois de estar na travessa, se gostar, pode polvilhar com canela em pó.

 

 

Babás

250 grs de farinha de trigo
125 grs de margarina
25 grs de fermento de padeiro
25 grs de açúcar
2 ovos
1 dl de leite morno
margarina e farinha para untar e polvilhar

 

Para a Calda:
500 grs de açúcar
3,5 dl de água
1 casca de limão
1 cálice de rum

 

Para Rechear:
250 grs de Natas para Bater e 50 grs de açúcar batidos em chantilly

Deite a farinha de trigo numa tigela grande e abra-lhe uma cavidade ao meio, deite nessa cavidade o fermento padeiro, esfarele-o com os dedos e depois junte o leite morno e amasse-o com a farinha que for necessária para obter massa mole mas capaz de formar uma bola, dê-lhe então um golpe em cruz e deixe crescer cerca de 10 minutos.
Raspe bem os dedos para aproveitar todo o fermento.
Enquanto o fermento cresce derreta a margarina.
Quando o fermento tiver crescido, junte-lhe o açúcar e os ovos e amasse muito bem com a farinha, a massa não deve ficar com grumos.
Por último, junte a margarina derretida, mas não quente, e volte a bater e amassar muito bem, a massa deve ficar mole mas elástica.
Depois de bem amassada, tape com um pano e deixe levedar durante 60 minutos em ambiente aquecido até duplicar de volume.
Unte abundantemente as formas com margarina e polvilhe-as com farinha.
Depois da massa ter duplicado, deite em cada forminha 1 colher de sopa de massa.
Deixe levedar de novo durante mais ou menos 30 minutos.
Passado esse tempo ponha as forminhas num tabuleiro e leve a cozer em forno muito quente durante 20 a 25 minutos +-.
Nos primeiros 10 minutos não convém abrir a porta do forno.
Verifique se estão cozidos, retire-os e desenforme-os.

 

A calda:
Misture o açúcar com a água e a casca de limão e leve ao lume para ferver durante 2 minutos.
Junte o rum.
Meta as babás na calda 2 ou 3 de cada vez para que fiquem completamente enxaropados mas, com a calda a ferver o mínimo possível, conservando só quente.
Com uma escumadeira, vá-os calcando ao de leve para que tomem bem o xarope, retire-os bem escorridos e deixe-os arrefecer um pouco.
Se entretanto o xarope ganhar ponto, junte uns pingos de água quente.
Com uma faquinha dê-lhes um golpe circular na parte superior, formando uma rodela com 1,5 cm de profundidade.
Com a ponta da faca retire a tampa.
Com um saco de pasteleiro com boquilha recheie as cavidades com chantilly de modo que os montinhos fiquem salientes.
Cubra o chantilly com a tampinha ou com uma cereja em calda.

 

Tigeladas

250 g de açúcar
8 ovos
30 g de farinha
0,5 l de leite
canela em pó

Bata os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados. Junte um pouco de canela, a farinha e, por fim, o leite. Vá aquecendo no forno uma tigela de barro, untada com azeite. Quando estiver quente, deite-lhe o preparado. Deixe cozer. Sirva nesse mesmo recipiente de barro.

 

Pudim Quente e Frio

0,5 kg de natas
1 lata de leite condensado
250 g de bolacha torrada (tipo bolacha Maria)

Passe as bolachas pela máquina de picar. Misture as natas com o leite condensado e, com varas ou à máquina, bata muito bem até tomar consistência quase como a do chantilly. Em seguida, misture-lhe as bolachas moídas, mexendo com cuidado, de baixo para cima. Unte com margarina uma forma de bolos, deite-lhe o preparado dentro, alise e leve ao congelador 4 horas antes de servir, e só quando estiver bem gelado, aqueça o exterior da forma com água quente (ou com um pano encharcado em água quente), desenforme o pudim e sirva-o imediatamente regado com molho de chocolate quente.

 

Bolo Fofo de Chocolate

6 ovos
75 g de chocolate em pó
1 dl de água quente
250 g de farinha
300 g de açúcar
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de sal fino
1 dl de óleo
1 colher (sopa) de açúcar para as claras
margarina para untar a forma

Dissolva o chocolate com a água quente e deixe arrefecer. Num recipiente onde possa ser batido, misture muito bem a farinha de trigo e o açúcar e abra-lhes uma cavidade ao centro; nessa cavidade, deite as gemas, a mistura de chocolate e água, o óleo, o sal e o fermento em pó. Misture tudo muito bem e, depois, bata muito bem com varas ou coher de paú, 8 a 10 minutos. À parte, bata as claras em castelo bem firme, adicionando-lhes quase no fim uma colher de açúcar para ficarem vem seguras, e ligue-as cuidadosamente ao batido anterior, mexendo de baixo para cima, devagar, à mão ou com colher de paú, até tudo ficar bem misturado. Unte abundantemente a forma com margarina, deite-lhe dentro o preparado; alise e leve a cozer em forno moderado cerca de 1 hora. Durante a cozedura não convém abrir muitas vezes o forno nem bater com a porta, principalmente na primeira meia hora. Se tiver de abrir,faça-o com o maior cuidado. Verifique se está cozido, espetando-lhe um palito e retire do forno. Deixe arrefecer un pouco, descole dos lados e desenforme. É delicioso para o chá ou lanche de crianças. Este bolo deve ser feito em forma aberta muito grande ou, então, em duas formas.

 

MOKAS

150 g de Chocolate ralado
125 g de Açúcar
90 g de Amêndoa ralada
2 C. de sopa de leite morno
1 C. de sopa de extracto de café
1 C. de sopa de Rum

Mistura-se bem o chocolate com o leite, junta-se-lhes o café, açúcar, as amêndoas e o rum. Fazem-se pequenos bombons sobre o comprido que se passam em açúcar cristalizado, chocolate em pó ou granulado ou ainda amêndoa torrada e ralada.

 

Panquecas III

8 gemas
50g+75g de açúcar
sal uma pitada
1 c. sobremesa de natas
2 claras

Bata em espuma as gemas com o 50g de açúcar uma pitada de sal e com as natas.
Bata as claras em castelo bem firme, juntado, a pouco e pouco, 75g de açúcar.
Adicione cuidado ao preparado de gemas.
Numa frigideira derreta a margarina, sem deixar queimar. Deite um pouco de massa na frigideira, de forma a cobrir toda a base. Tape e deixe cozer, em lume brando, até estar dourada.
Barre as panquecas com doce e dobre-as ao meio. Se quiser pode polvilhar com açúcar em pó.

BISCOITOS RÁPIDOS II

500 g de farinha
100 g de margarina
200 g de açúcar
3 Ovos

Raspa de limão, laranja, coco ralado, canela ou qualquer sabor que se queira e fermento q.b.
Amassa-se tudo e fazem-se biscoitos que vão ao forno em tabuleiro untado uma só vez.

MOUSSE DE MANGA II

1 lata(s) leite condensado
1 lata(s) polpa de manga
4 iogurte natural

Bata todos os ingredientes muito bem.
Leve ao frigorífico.
Servir bem frio decorado com pedaços de manga fresca.

Serradura

250 g de bolacha Maria
4 ovos
100 g de amêndoa
1 pacote de natas
100 g de açúcar

Preparação:

Esmague-se as bolachas bem miúdas. Bata-se as natas com 4 colheres de açúcar. A seguir, mistura-se as claras batidas em castelo. Depois numa taça coloca-se uma camada de bolacha, outra de natas e claras, repetidamente, até acabar os ingredientes.

Creme:

Mistura-se as gemas com um pouco de leite e um pouco de vinho do Porto, e as 100 g de açúcar. Leva-se ao lume até engrossar, mexendo sempre sem parar. Só depois de arrefecer é que se coloca o creme por cima do outro preparado. Como sugestão pode-se pôr amêndoa pelada e partida aos bocadinhos por cima do doce.

Torta de Canela

Ingredientes para a massa:

150 g de margarina
300 g de açúcar
2 colheres (sopa) de canela
sumo de meia laranja
250 g de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de fermento em pó
10 nozes picadas
margarina para untar o tabuleiro

Ingredientes para o creme:

50 g de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de açúcar
100 g de margarina
1 colher (chá) de café solúvel
2 colheres (sopa) de vinho doce do Porto ou Madeira

Unte abundantemente com margarina um tabuleiro com as medidas aproximadas de 15 X 30 cm. Vamos preparar primeiro a massa: misture a farinha peneirada com o fermento em pó. Numa tigela, misture 150 g de margarina com 250 g de açúcar e bata até obter creme; em seguida, junte as gemas, a canela e o sumo de laranja. Depois bata as 5 claras em castelo bem firme e adicione quase no fim os restantes 50 g de açúcar, batendo sempre; junte-as alternadamente com a farinha, e vá ligando tudo com cuidado. Por último, junte as nozes picadas e deite o preparado no tabuleiro, alise e leve a cozer em forno médio 20 a 25 minutos. Verifique se está cozida e depois retire, deixe arrefecer um pouco e vire sobre a mesa ou a tábua para desenformar. Enquanto o bolo coze, prepare o creme: deite todos os ingredientes num tachinho e leve a derreter em banho-maria; vá mexendo com colher de pau e, se ficar muito rijo, junte uma colher (sopa) de leite. Depois corte o bolo em 2 partes iguais no sentido do comprimento, barre uma com metade do creme e coloque a outra por cima; com o restante creme, regue o bolo (deixando-o cair sobre o bolo). Sirva frio. Se desejar, decore com cerejas em calda.

Doce Surpresa

1 lata de leite condensado

2 latas de leite normal
4 ovos
1 colher (sopa) de farinha maisena
2 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de açúcar
2,5 dl de água
250 g aprox. de palitos "la reine"
125 g de natas
mais 8 colheres (sopa) de açúcar

Num tachinho, deite o conteúdo da lata de leite condensado, mais as 2 latas de leite normal, as 4 gemas dos ovos e a farinha maisena, mexa tudo muito bem e leve ao lume; vá mexendo com a colher de pau para não pegar e, quando começar a ferver, retire do lume e deite num pirex ou travessa. Deite no tachinho o chocolate, a colher de açúcar e 2,5 dl de água, leve ao lume e, quando ferver, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Molhe no chocolate os palitos "la reine" e coloque-os sobre o creme calcando um pouco para se entranharem nele. Por fim, bata as claras em castelo e, a pouco e pouco, depois de bem levantadas, junte-lhes as 8 colheres de açúcar sem parar de bater até obter um merengue forte. Decore com o merengue o doce, às colheradas ou com saco ou com seringa, e guarde no frigorífico. No momento de servir, decore com raspa de chocolate e nozes ou amêndoas, se desejar.

BOLINHOS REDONDOS

250 g de manteiga
500 g de açúcar
500 g de farinha
4 Ovos
Raspa de limão

Amassa-se tudo. Coze em forno esperto.

SCONES VI

50 g de margarina
200 g de farinha
1 C. de sobremesa de fermento
75 g de tâmaras aos pedacinhos
25 g de nozes picadas
1 C. de sopa de leite

RUSSOS

10 Colheres de sopa de açúcar
6 ovos
1 Colher de sopa de farinha
40 Amêndoas
40 Nozes

Ligam-se as gemas com o açúcar e batem-se 6 claras em castelo. Depois de tudo bem ligado deitam-se as amêndoas e as nozes muito bem picadas e depois a farinha. Liga-se muito bem e deita-se um pouco de fermento inglês e sal. Vai a cozer num tabuleiro em forno lento. Depois de cozido Corta-se em quadrados e recheia-se com o creme, também pode ficar inteiro.

CREME:

100 g de manteiga fresca
100 g de açúcar
1 Clara
Sumo de limão

Bate-se a manteiga com o açúcar muito bem e quando estiver em creme deita-se a clara e os pingos de sumo de limão. Recheia-se os quadrados ou o bolo inteiro.

 

Torta de Chocolate com Chantilly

Ingredientes:

 

5 Ovos

10 Colheres de sopa de açúcar

3 Colheres de sopa de cacau

2 Colheres de sopa de água

 

Para o chantilly:

 

125 grs de natas

1 Colher de sopa de açúcar

Para a cobertura:

2 Paus de chocolate

2 Colheres de sopa de açúcar

1 dl de leite

 

Confecção:

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte o cacau e a água e misture. À parte bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior cuidadosamente e sem bater. Deite a massa no tabuleiro e leve a cozer em forno médio (180ºC) durante 15 minutos. Desenforme a massa sobre um pano polvilhado com açúcar. Coloque um pano ligeiramente húmido por cima e deixe arrefecer. Entretanto prepare o creme chantilly e coloque-o sobre metade do bolo. Enrole numa só volta e coloque o rolo no prato de serviço com a abertura virada para baixo. Junte num tachinho os ingredientes para a cobertura, leve ao lume, mexa e deite-a sobre o bolo. Enfeite a gosto e bom apetite

Retirado do blog A Liberdade de Escrita

Trufas

100g Manteiga
2 Gemas
100 ml Creme de Leite Fresco
1/2 fava ou 3 gotas de essência Baunilha
300 g Chocolate amargo
4 c. de sopa de cacau em pó margo

 

Coloque numa panela, o leite para ferver com as sementes de uma fava de baunilha partida ao meio e raspada. Coloque o chocolate para derreter em banho-Maria. Acrescente a manteiga no chocolate e mexa bem até que a mistura fique homogénea, lisa e brilhante. Tire do fogo, coloque as gemas aos poucos, mexendo energicamente até se incorporarem. Vá despejando o leite e mexendo sem parar. Quando os ingredientes estiverem bem “ligados”, transfira para uma vasilha larga e rasa e leve à geladeira por no mínimo duas horas. Enrole as trufas utilizando uma colher de chá para retirar a massa, (unte as mãos com manteiga), enrole as trufas formando bolas e passe-as no cacau em pó. Leve a geladeira para que sejam servidas geladas.

 

Observações:
Receita estimada para 30 doses.

 

DOCE DE TAMARILHO

(Tamarilho - Também conhecido por Tomate da Índia ou de arvore)

Descasca-se o tamarilho, abre-se tira-se as sementes, limpa-se tudo e passa-se pelo passe-vite.
600 g de açúcar para 1 kg de tamarilho. Vai ao lume, brando, e de vez em quando tem de se mexer.
O paladar é um pouco idêntico ao do maracujá.

BOLO DE COCO II

125 g de coco ralado
5 ovos
O peso dos 5 ovos de manteiga
O peso dos 5 ovos de açúcar
O peso dos 5 ovos de farinha
2,5 dl de leite
Glacé Real

Trabalha-se a manteiga até ficar em nata. Junta-se as gemas e o açúcar e bate-se muito bem durante 15 minutos. Depois deita-se pouco a pouco a farinha e o coco e o leite e por fim as claras em castelo que se misturam com cuidado para não se desmancharem. Quando cozido e desenformado cobre-se com glacé Real de coco e polvilhasse com coco ralado.

 

MOUSSE DE FRAMBOESAS

500 g framboesas
2 claras de ovo
200 g açúcar
150 gr natas
2 colher (sopa) leite
3 folhas de gelatina

Amoleça as folhas de gelatina em água fria numa tigelinha. Não lave as framboesas, já que são muito frágeis e absorvem muita água. Esfregue-as ligeiramente em papel absorvente, depois de as salpicar um pouco com água. Guarde 12 framboesas, e passe as restantes na varinha mágica para desfazer em puré e passe-o por rede fina. Ponha o puré num tachinho e adicione o açúcar. Leve a lume brando e mexa bem. Assim que estiver quente (não deve ferver) retire do lume. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as para estas derreterem lentamente na mistura, mexendo sempre muito bem. Deixe, depois, que o preparado arrefeça por completo. Deite as natas numa tigela e misture-lhes o leite. Bata-as um pouco para espessarem com vara de arames. Leve ao frigorífico. Entretanto bata as claras em castelo. Junte as framboesas às natas, aos poucos. Envolva-lhes depois as claras em castelo com cuidado, para não perder a consistência de mousse. Deite depois este preparado numa tigela de servir, ou em tacinhas individuais. Leve ao frigorífico para solidificar um pouco, de um dia para o outro. Decore com as framboesas que guardou.

NOTA: Poderá fazer esta mousse com morangos em vez de framboesas.

PROFITEROLES

Massa cozida (ver receita do dia 18-02-2006)
Creme de chantilly
Glacé de chocolate

Prepare o dobro da receita normal de massa cozida. Deite a massa num saco de pasteleiro munido com um bico liso e largo, e desenhe pequenos montinhos de massa sobre um tabuleiro untado com margarina. Leve a cozer em forno moderado quente (200º C.) cerca de 20 minutos. Entreabra a porta do forno e deixe aí os profiteroles até arrefecerem completamente.
Prepare o chantily e deite-o num saco de pasteleiro munido com um bico canelado. Dê um golpe lateral nos profiteroles e recheios com chantilly. Prepare um glacé de chocolate e cubra os profiteroles. Enfeite com um beijinho de chantilly.