(Aproveitamento de Claras)
250 g de Farinha
250 g de Açúcar
225 g de manteiga
6 Claras
Frutos secos q.b.
Junta-se a manteiga com o açúcar e bate-se bem. Em seguida deita-se a farinha e por ultimo as claras batidas em castelo e os frutos secos. Vai ao forno em tabuleiro untado. Quando estiver cozido e frio corta-se às fatias, sem desenformar, +/- 1,5 cm, e volta ao forno para alourar.
4 ovos
4 gemas
500 g de açúcar
500 g de farinha
Bate-se os ovos com o açúcar. Estando tudo bem batido, junta-se a farinha e depois de bem ligado fazem-se os biscoitos e leva-se em forno de temperatura regular.
300 g Farinha
300 g Açúcar
3 Ovos
1 C. de chá de fermento
Canela q.b.
Amassa-se tudo muito bem e forma-se umas bolinhas e vai ao forno em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
1 Abóbora menina
3 C. de sopa de farinha
3 Ovos
1 Pouco de canela
Raspa de uma laranja
Coze-se à abóbora. Depois de cozida mete-se dentro de um pano e espremesse até ficar em papa e sem água. Depois junta-se a farinha, os ovos, a canela e a raspa de laranja. Frita-se em óleo como se fossem bolos de bacalhau.
6 ovos XL
5 C. de sopa de açúcar
1 C. de sopa de manteiga
250 g de chocolate em tabele-te
Põe-se numa caçarola o chocolate e leva-se a derreter em banho-maria sem deitar agua. Estando derretido junta-se-lhe o açúcar a manteiga e as gemas; mexe-se muito bem e mistura-se as claras em castelo. Bate-se até dissolver bem o açúcar.
nota: Muita atenção ao tamanho dos ovos, se forem pequenos, poderá ser necessário colocar mais 1 ou 2 ovos para não ficar muito espessa.
250 g de chocolate
250 g de açúcar
4 gemas
6 folhas de gelatina
1/2 Lt. de natas
Desfazer o chocolate com o açúcar em pouca água, quando o chocolate estiver bem desfeito, tira-se do lume e junta-se-lhes as gemas e as folhas de gelatina derretida, e deixa-se arrefecer. Estando frio junta-se-lhes as natas batidas, e mete-se dentro de uma forma com feitios, molhada com água. Põe-se a gelar um bocado e serve-se.
4 Gemas
100 g de açúcar
2 Claras
2 dl liq. (Sumo de frutas, vinho branco ou leite aromatizado com café solúvel, cacau ou baunilha)
4 folhas de gelatina
Natas q.b.
Bata as gemas com o açúcar até obter um preparado fofo e espesso. Misture o liquido e mexa.
Coloque o recipiente em banho-maria e bata até aquecer e espessar. Ponha a gelatina em agua fria. Quando estiverem molhes, escorras, esprema-as e junte-as ao preparado anterior bem quente e mexa.
Coloque a tigela sobre agua fria e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
Misture o preparado de ovos e gelatina, já frio, às natas, batidas previamente com um pouco de açúcar.
Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as cuidadosamente ao preparado anterior. Deite numa forma passada por agua fria e leve a solidificar durante 6 horas ou de um dia para o outro. Para desenformar, mergulhe a forma em agua quente durante alguns minutos e vire para o prato de servir.
12 Bananas
2 limões
100 g de açúcar
1/2 C. café de canela
1/2 dl água
70 g de manteiga
Natas em chantily q.b.
Por as bananas num prato e regalas com sumo de limão. Deixa-se de molho durante 30 minutos e vai-se virando de vez em quando. Colocam-se num pirex untado de manteiga para ir ao forno e polvilhasse com o açúcar, canela e o resto da manteiga. Cozer durante 35 minutos.
Serve-se frio coberto com o chantily.
250 g Farinha
125 g Açúcar
2 c. de sopa de manteiga
1 c. de chá de fermento em pó
1 Pitada de sal
Raspa de limão q.b.
2 ovos
Amassa-se tudo muito bem e forma-se umas argolinhas pequenas que vão a cozer em tabuleiro untado e polvilhado com farinha.
Quer forno moderado.
