BAVAROIS

4 Gemas
100 g de açúcar
2 Claras
2 dl liq. (Sumo de frutas, vinho branco ou leite aromatizado com café solúvel, cacau ou baunilha)
4 folhas de gelatina
Natas q.b.

 

Bata as gemas com o açúcar até obter um preparado fofo e espesso. Misture o liquido e mexa.

Coloque o recipiente em banho-maria e bata até aquecer e espessar. Ponha a gelatina em agua fria. Quando estiverem molhes, escorras, esprema-as e junte-as ao preparado anterior bem quente e mexa.

Coloque a tigela sobre agua fria e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

Misture o preparado de ovos  e gelatina, já frio, às natas, batidas previamente com um pouco de açúcar.

Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as cuidadosamente ao preparado anterior. Deite numa forma passada por agua fria e leve a solidificar durante 6 horas ou de um dia para o outro. Para desenformar, mergulhe a forma em agua quente durante alguns minutos e vire para o prato de servir.