Bola de carne

Ingredientes:

700 g farinha sem fermento

125 g margarina

40 g fermento de padeiro c/1 pitada de sal

1 chávena mal cheia de leite morno

4 ovos Recheio:

300 g fiambre

300 g queijo,

300 g salame,

200 g salsichão,

100 g bacon

 

Preparação:

Coloque a farinha numa superfície e junte o leite com o fermento nele dissolvido. De seguida incorpore os ovos batidos e a margarina derretida. Amassa-se até os ingredientes se unirem e dissolverem. A massa fica pronta quando não se pega nas mãos. Caso isto aconteça (que é o mais provável) vá misturando farinha. Divide-se a massa em três partes, estende-se 1 parte com o rolo e coloca-se num tabuleiro previamente untado com manteiga. Depois coloca-se os ingredientes de charcutaria e cobre-se com uma nova camada de massa até fazer duas camadas. Por fim todo o preparado deve ficar a levedar no tabuleiro em cima de uma panela com a tampa invertida. Dentro da mesma coloca-se água a ferver para levedar a massa da bola para o dobro. Antes de ir ao forno a 180 ºc durante 15 a 20 minutos pincela-se com gema de ovo.

 

Bola de Carne

Ingredientes:

3 chávenas de farinha com fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

1 chávena de leite morno

1 chávena ( mal cheia ) de óleo 5 ovos

sal q.b.

carnes q.b. ( fiambre, chourição, paio...)

Preparação:

Peneire a farinha com o fermento e depois junte todos os ingredientes. Unte um tabuleiro com manteiga e pão ralado ou farinha, e verta metade do preparado para a forma (há quem divida a massa em 3), sobre a massa disponha camadas de carnes, de modo a que não fique seco por dentro. Deite o resto da massa, e leve ao forno em 180 graus durante 20 minutos, mas melhor será testar com a técnica do palito para ver se esta cozido. Eu também meti queijo nesta receita e ficou muito bom...

 

Bola de Carne Rápida

Ingredientes:

450 gr de farinha

2 dl de óleo

4 ovos

2 dl de leite

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal

200 gr de fiambre fatiado

150 gr de presunto

150 gr de chouriço

Preparação:

Com a ajuda de uma batedeira, misture muito bem os ovos inteiros, com o óleo e o sal. Vá juntando o leite alternando com a farinha. Adicione o fermento e continue a bater a massa que deve ficar com uma consistência parecida com a massa de bolo. Coloque metade da massa num tabuleiro previamente untado com margarina e polvilhado com farinha. Coloque sobre a massa as carnes, distribuindo-as uniformemente e cobrindo-as de seguida com a restante massa. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 30 minutos.

 

 

Tamboril com Molho Alho

Ingredientes:

1 bocado de casca de laranja

1 kg de tamboril

2 cebolas 

2 cenouras médias

4 gemas de ovos

50 cl de azeite

50 cl de vinho branco

6 dentes de alho

1 raminho de salsa

Preparação:

Corte as cebolas e as cenouras em rodelas, seguidamente, aqueça o azeite numa caçarola e refogue os legumes durante cerca de 2 minutos. Junte ao refogado, o vinho e a mesma quantidade de água, a salsa, os dentes de alho e a casca de laranja. Tempere com sal e pimenta e mantenha fervura, em lume brando. Deixe apurar durante cerca de meia hora. Quando terminar, deixe arrefecer e reserve. Entretanto prepare o molho: descasque os dentes de alho, esmague-os e misture três gemas de ovos. Passe com a varinha mágica durante um minuto, acrescentando o azeite, tempere com sal e pimenta e bata até ficar em maionese, cubra com papel de alumínio. Lave cuidadosamente o tamboril em água fria, e corte-o em postas finas. Quando o refogado estiver esfriado, coloque as postas de tamboril, e leve novamente ao lume para apurar, durante cerca de 15 minutos. Retire as postas e coloque-as no prato de serviço, cobertas com papel de alumínio, para não arrefecerem. Coloque metade de molho de alho, preparado anteriormente, numa caçarola e misture-o com a terceira gema de ovo. Junte este preparado ao refogado sem nunca parar de agitar. Leve novamente a lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Disponha as postas numa travessa, colocando o pão cortado em fatias à volta. Decore com salsa e sirva o restante molho de alho numa molheira.

 

Cataplana de peixes mistos

Ingredientes:

200 grs de (cada peixe) tamboril, cherne e pargo

150 grs de camarão

150 grs de amêijoas

2 cebolas

2 tomates maduros

1 pimento verde

2 dentes de alho

2 ml de azeite 

1 ml de vinho branco

50 ml de brandy ou conhaque

100 grs de chouriço

1 folha de louro

2 batatas

1 ramo de salsa

Sal, pimenta e piri-piri (malagueta)

 

Preparação:

Tempere o peixe com sal. Numa cataplana, junte as cebolas cortadas às rodelas e os pimentos cortados em tiras e regue com azeite. Adicione o peixe e tempere com o vinho branco e o brandy ou conhaque. Junte novamente as cebolas e os pimentos cortados. Em seguida, adicione os 2 tomates maduros sem peles e sementes, finamente cortados e os dentes de alho e a folha de louro picados. Junte ainda um ramo de salsa. Para finalizar, decore com o presunto e chouriço, camarão e amêijoas. Vai ao fogo durante 15 minutos. A cataplana é servida com batatas previamente cozidas à parte, cortadas às rodelas, em volta da mesma.

 

Gratinado de atum e gambas

Ingredientes:

125 g de puré de batata instantâneo

1 lata de atum

200 g de gambas

2,5 dl de maiones

2,5 dl de leite

25 g de margarina

2 claras de ovo

azeite e sal q.b.

 

Preparação:

Prepare o puré de batata seguindo as instruções da embalagem. Descasque as gambas, corte-as em pedaços e frite-as num pouco de azeite. Misture o atum desfeito e metade da maionese. Num pirex, untado com margarina, coloque metade do puré de batata, recheie com a mistura anterior e cubra com o restante puré. Bata as claras em castelo, misture a maionese que sobrou e leve a gratinar em forno quente.

 

Lulas à Fiorentina

Ingredientes:

1 dl de azeite

1 ramo de salsa

1 requeijão esfarelado

150 gr de chouriço cortado em cubos pequenos

18  lulas médias limpas (guarde os tentáculos)

2 cebolas descascadas

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

200 gr de espinafres

4 tomates maduros inteiros

sal e pimenta q.b

Preparação molho de tomate:

Pique os tomates inteiros com um garfo e coloque num tabuleiro com um fio de azeite. Leve ao forno quente por 40 minutos, junte as cebolas e asse durante mais 20 minutos. Triture os tomates e a cebola até obter um puré homogéneo. Junte o vinho e tempere. Rectifique a consistência com um pouco de água ou caldo de marisco.

Preparação das lulas: Faça um refogado com cebola, alho picado, azeite e o chouriço. Junte os tentáculos picados em bocadinhos finos e deixe cozinhar durante minutos. Adicione os espinafres e rectifique o tempero. Adicione os espinafres e rectifique o tempero. Junte o requeijão e envolva bem até obter um recheio consistente. Limpe bem as lulas por dentro e recheie com a mistura de espinafres, enchendo só até meio. Feche-as com um palito. Num tacho, coloque o molho de tomate e as lulas deixando cozinhar lentamente até ficarem tenras. Sirva de imediato com arroz salteado, com alho e salsa.

 

 

Gratinado de Marinheiro

Ingredientes:

1 lata de atum

200 g de gambas

2,5 dl de maionese

2,5 dl de leite  

25 g de margarina

2 claras de ovo

Azeite e sal

125 g puré de batata

 

Preparação:

Prepare o puré de batata  seguindo as instruções da embalagem. Descasque as gambas, corte-as em pedaços e frite-as num pouco de azeite. Misture o atum desfeito e metade da maionese. Num pirex, untado com margarina, coloque metade do puré de batata, recheie com a mistura anterior e cubra com o restante puré. Bata as claras em castelo, misture a maionese que sobrou e leve a gratinar em forno quente.

 

Pita Shoarma

Ingredientes:

Cominhos, coentros, alho, açafrão, gengibre,

pimenta preta, cravinho em pó, canela (todos estes ingredientes em pó)

0,5Kg de carne de porco para "strogonoff"

sumo de limão

óleo  1 alface pequena

pão de pita (6 a 8)

banha de porco

sal q.b.

picante q.b.

pimentão-doce

 

Preparação da base de especiarias:

Num recipiente, junte 1 colher de sopa de: cominhos em pó, coentros em pó e alho em pó, 1 colher de chá de: açafrão em pó, gengibre em pó e pimenta preta em pó, 1/2 colher de chá de: paprica em pó, cravinho em pó, pimenta de cayenne em pó e canela em pó e reservar.

Preparação da carne: É conveniente comprarem a carne já cortada para "strogonoff", visto que ficam com meio caminho andado - só terão de cortar as tiras em quadrados pequenos, após isso feito, coloquem a carne num recipiente largo, colocando 2 colheres de sopa do preparado de especiarias, 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de sumo de limão. Envolver a carne muito bem no preparado, sumo de limão e óleo. Colocar o recipiente dentro do frigorífico, tapando-o e deixando-o lá 24h para que a carne tome gosto.

Preparação da shoarma: No dia seguinte tira-se a carne do frigorífico e tempera-se com sal e picante (se quiserem) a gosto. Coloca-se 1 colher de banha de porco bem cheia (ou duas a duas e meia colheres rasas) numa frigideira e deixa-se derreter a banha em lume brando, sem deixar a mesma aquecer demais, coloca-se a carne e deixa-se em lume brando a cozinhar. Paralelamente, lavam-se muito bem 2 a 3 folhas de alface, escorre-se e escorre-se muito bem. De seguida, cortam-se as folhas em juliana, reservar. Quando a carne começar a querer fritar, desliga-se o lume. Por fim abrir o pão de pita com cuidado, e colocar uma porção do preparado de carne, seguido de uma porção da alface em juliana. Acompanha-se com o molho de shoarma.

 

Pita Shoarma

Ingredientes para 2 pessoas:

4 Pães Pita

300gr de febras de porco

alface em juliana

cominhos, coentros, alho, açafrão, gengibre, pimenta, paprika, cravinho e canela (todos estes ingredientes em pó)

sumo de limão, óleo, sal e picante q.b. 

 

Para o Molho:

Maionese

alho picado

salsa picada

sal e pimenta

água

 

Preparação:

De véspera corte as febras de porco em pequenas tiras, tempere com 1 colher de café de cada uma das especiarias, sal q.b. 1 colher de sopa de óleo e sumo de limão, mexa bem e guarde no frigorífico. No dia seguinte é só retirar a carne e levar a fritar numa frigideira com um pouco de óleo até que a carne esteja cozinhada, mas não seca. A preparação do molho é também muito simples: basta temperar a maionese com o alho picadinho, sal, pimenta, salsa picada e ir juntando colherzinhas de água até o molho ter a consistência desejada. Mais ou menos líquido conforme o gosto! Depois é só aquecer previamente as pitas, rechear com a carne e a alface em juliana, regar com o molho e acompanhar com umas batatas fritas!

 

Legumes salteados com caril

Ingredientes para 2 pessoas:

1/4 de couve lombarda

2 cenouras raladas

2 c. sopa de passas brancas descaroçadas

1 c. sopa de azeite 

1 c. sobremesa de caril em pó

sal q.b.

1 dente de alho

1 chávena de chá de leite magro

 

Preparação:

Depois de ter os legumes todos cortados muito finos, colocar numa frigideira o azeite e o alho. Deixar aquecer e alourar o alho. Colocar todos os legumes a saltear e temperar com um pouco de sal. Quando os legumes estiverem cozinhados, mas ainda durinhos, misturar o leite, onde previamente se dissolveu o caril, e as passas. Envolver bem e deixar apurar 3 ou 4 minutos.

 

Tarte de atum e tomate

Ingredientes:

1kg de atum fresco

4 cebolas

25g de margarina

sal e pimenta preta moída

6 tomates redondos

300g de massa folhada congelada

1/2 raminho de manjericão

4 c. (sopa) de azeite

 

Preparação:

Corte mais ou menos 16 bifes de atum com cerca de 0,5cm de altura. Descasque e pique as cebolas. Derreta a margarina numa caçarola e leve-as a estufar sem deixar alourar. Tempere com sal e pimenta. Corte os tomates em rodela da mesma grossura dos bifes de atum. Estenda com o rolo a massa folhada, formando um disco com cerca de 3mm de espessura e, pelo menos 30cm de diâmetro. Coloque-o numa tarteira forrada com papel vegetal e, com auxílio de uma grande prato redondo pousado em cima, corte os bordos que sobrarem. Espete o fundo da massa com um garfo, leve a cozer 30min em forno pré-aquecido a 220ºC. Retire a tarte do forno de deixe-a arrefecer sobre uma grelha. Encha a tarte com o estufado de cebola. Disponha por cima em espiral a partir dos bordos para o centro, as rodelas de tomate, intercaladas com os bifes de atum. Polvilhe a superfície com as folhas de manjericão e regue com azeite em fio. Tempere com sal e pimenta. Leve a tarte ao forno para grelhar e sirva-a imediatamente.

 

Arroz de Açafrão com legumes

Ingredientes:

1,5 cebolas grandes 

1,5 cenouras grandes

1,5 dentes de alho 

1 pitada de açafrão

1 couve branca peq. cortada finamente

100 gr de toucinho fumado

150 gr de milho

375 gr de arroz agulha

75 cl caldo aves e queijo parmesão

Margarina, sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

 Prepare e corte os legumes em cubos pequeninos. Retire a pele à cebola e ao alho e pique-os em pedaços bem pequenos. Numa caçarola, leve ao lume 50 g de manteiga, o toucinho, o alho, a cebola, a cenoura e a couve branca. Ao fim de cinco minutos, adicione o arroz, mexendo muito bem. Junte as ervilhas e o milho. Tempere com sal, pimenta e açafrão. Adicione o caldo de aves e deixe cozer em lume brando, durante 20 minutos. Três minutos antes de servir, adicione a restante manteiga e cubra com o queijo parmesão ralado.

 

Tarte de atum

Ingredientes:

1 massa folhada

3 latas de atum

100g de cogumelos laminados

1 cebola grande picada

1 dente de alho esmagado

4 tomates pelados 

3 ovos

1 c. (chá) de maizena

100 ml de caldo de marisco

250ml de natas

Azeite e ervas finas

Pimenta e sal

 

Preparação:

Ligue o forno a 200º. Coloque um pouco de azeite numa frigideira e refogue a cebola até ficar transparente. Junte os cogumelos e frite por 5 min. Junte o tomate picado (se for em lata coloque um pouco do caldo também), o alho, um pouco de ervas finas e o atum. Coloque o caldo e deixe cozinhar por uns 15min. Estenda a massa numa tarteira, pique o fundo com um garfo e coloque o recheio. Num pote, bata os ovos, misture as natas e a maizena, tempere com sal e pimenta e bata tudo muito bem. Coloque essa misture por cima do recheio e leve para assar por aproximadamente 30min. Dica: pode substituir o atum por bacalhau.

 

Puré de maçã verde

Ingredientes:

4 maçãs verdes descascadas e picadas

2 c. (sopa) de suco de limão

4 c. (sopa) de vinho branco

4 c. (sopa) de açúcar

sal e pimenta-do-reino moída

 

Preparação:

 Bater no processador as maçãs, o suco de limão, o vinho e o açúcar até obter uma mistura homogénea. Retirar e transferir a mistura para uma panela. Levar ao fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, até obter um puré levemente encorpado. Acertar o sal, retirar do fogo, colocar em uma tigela e polvilhar a pimenta moída. Se preferir, decorar com sementes de papoila.

 

 

Tarte de Atum

 Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada

2 latas de atum

1 colher de sopa de manteiga ou azeite

Meia cebola picada

1 colher de sopa de farinha 

2,5 dl de leite

3 ovos

1 colher de sopa de salsa picada

Sumo de limão

Sal

 

Preparação:

Refogar a cebola na manteiga, sem deixar queimar. Polvilhar com a farinha e misturar bem. Verter o leite, aos poucos, mexendo bem para não ficar com grumos. Deixar engrossar. Juntar o atum, previamente escorrido, a salsa picada, o sumo de limão e o sal. Bater levemente as gemas e juntá-las ao recheio de atum. Deixar arrefecer um pouco e juntar as claras batidas em castelo, cuidadosamente. Verter o recheio na massa da tarte e levar ao forno cerca de 30 minutos.

 

Torta de presunto e muzzarela

Ingredientes:

1 massa folhada laminada

250 g de muzzarela picada

200 g de presunto picado 

150 ml de natas

2 claras em neve

sal e pimenta do reino a gosto

 

Preparação:

Misture todos os ingredientes, colocando por último as claras em neve e misturando-as com cuidado. Forre uma forma rectangular com a massa laminada e coloque o recheio por cima. Leve ao forno até que a as pontas da massa estejam douradas e o recheio gratinado.

 

Batatas à provençal

Preparação:

Cortam-se as batatas aos gomos e passam-se por uma mistura de azeite, sal e ervas a gosto. Colocam-se as batatas num tabuleiro forrado de papel vegetal ou alumínio e levam-se ao forno a alourar. É uma receita rápida e muito saborosa. Ficam sequinhas e estaladiças quando bem louras. Uma delícia!

Tarte de espinafres e presunto

Ingredientes:

2 bases de tarte de massa folhada

1 pacote de espinafre

300g de fiambre cortado em quadradinhos 

200ml de molho bechamel

1 ovo para pincelar

 

Preparação:

 Ligue o forno a 200º, forre uma tarteira com uma das massas folhadas e pique o fundo. Cozinhe o espinafre em água salgada e depois escorra bem para tirar o excesso de água. Coloque o espinafre sobre a massa, depois o fiambre e o bechamel. Cubra com a outra massa amassando as bordas para colarem bem. Pincele com o ovo batido e leve para assar até ficar bem dourada.

 

Folhado de Alheira e Grelos

Ingredientes:

1 alheira

1 molho de grelos nabo

1 requeijão

Massa folhada de compra: q.b. 

Azeite q.b.

2 alhos

Vinho branco q.b.

Preparação:

Escolha, lave e migue os grelos, e coza durante cerca de 5 minutos, dependendo se são mais ou menos tenros. Depois de cozidos, escorra bem e reserve. Retire a pele da alheira e com um garfo desfaça-a. Faça um refogado com um pouco de azeite e de alho. Quando o azeite estiver quente, junte a alheira e mexa energicamente, juntando um pouco de vinho branco para ajudar a desfazer a alheira. Quando a alheira estiver desfeita junte os grelos cozidos e mexa. Com as mãos, desfaça o requeijão e junte ao preparado, envolva tudo até ficar com um aspecto homogéneo, rectifique de sal e pimenta e reserve. Estenda a massa folhada em quadrados com cerca de 15 cm e, no centro, disponha uma porção do preparado anterior, junte as pontas, feche as trouxas e leve ao forno para cozer a massa.

 

Quiche de Atum com Espinafres

Ingredientes:

sal a gosto

1 molho de espinafres

1 cebola 

1 dente alho

5 colheres sopa polpa tomate

200 gramas de queijo da ilha  

1 pacote de natas

2 latas de atum em conserva

2 ovos

2 colheres de sopa de azeite

Delicias do mar q.b.

 

Preparação:

Coloque numa forma de tarte espalhando bem no fundo e nos lados. Reserve. Coloque o azeite numa frigideira e refogue a cebola, o alho até alourarem. Junte-lhes os espinafres e saltei-os. Junte o tomate, o atum ao preparado anterior e deixe refogar por mais um pouco. Reserve. Bata as natas com os ovos. Coloque o recheio preparado no fundo da tarte e por fim as delícias do mar. Junte o queijo cortado aos cubos e as natas e os ovos já batidos. Leve ao forno para assar, em temperatura média (180 graus) durante aproximadamente 30 minutos, ou até o recheio ficar firme e assado. Espere arrefecer e desenforme. Sirva quente ou frio.

 

Quiche de frango

Ingredientes:

Uma base de massa folhada

Cogumelos laminados

Espinafres em folha congelados

3 ovos  

1 pacote de natas

3 peitos de frango desfiados

Sal, pimenta preta e noz-moscada q.b.

 

Preparação:

Coza o frango em água e sal, retire-lhe as coxas para outra ocasião. Retire o frango da água e desfie-o. Depois de desfiado, leve-o ao lume a refogar levemente, junta-lhe as folhas de espinafres. À parte bate-se as natas e os ovos, tempera-se com um pouco de pimenta preta e noz-moscada. Junta-se-lhe os cogumelos e o frango previamente refogado. Envolve-se tudo muito bem. Unta-se com manteiga uma forma de tarte, de preferência de fundo falso, e forra-se com a massa, tendo o cuidado de a picar com um garfo. Deita-se-lhe o preparado e leva-se ao forno previamente aquecido para cozer cerca de 30 minutos.

Observações: Esta quiche pode ser feita como aproveitamento de sobras e poderá substituir o frango por outro tipo de carne, atum, etc.

 

 

Quiche de frango

Ingredientes:

Uma base de massa folhada para tarte

3 peitos de frango  desfiados

1 lata de cogumelos laminados

queijo (laminado) 

2 dentes de alho 

1 cebola

4 ovos

1 dl natas

sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

Estenda a massa na forma, picando o fundo com um garfo. Depois leve ao lume os peitos de frango com os alhos e a cebola, os cogumelos, tempere a gosto e deixe cozer, escorra bem, desfie a carne e reserve, de seguida, misture os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta. No fim deite o preparado e espalhe o queijo por cima, e verta o preparado das natas e leve ao forno a 180ºc, durante 40 minutos. Sirva quente.

 

Quiche de atum e delícias do mar

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada congelada

2 latas de atum 

1 pacote de delícias do mar

½ pacote peq. de polpa de tomate

3 tomates chucha

1 cebola 

¼ pimento

1 latinha das pequenas de milho Azeitonas q.b.

1 fiozinho de azeite

2 pacote de natas (dos pequenos)

3 ovos

sal, pimenta, orégãos q.b.

 

Preparação:

Estende-se a massa na tarteira e pica-se o fundo com um garfo. Faz-se um refogado com a polpa de tomate, o milho, a cebola, o pimento picados, escorregue-se o óleo das latas de atum e junta-se ao refogado só durante 5 minutos, tira-se do lume e deita-se por cima da base folhada, de seguida deita-se por cima as delícias e as azeitonas e cobre-se com as rodelas dos tomates. Por fim bate-se os ovos com as natas e tempera-se com sal, pimenta e orégãos e deita-se sobre a tarte e leva-se ao forno durante 30 a 35 minutos e sirva morna ou fria.

 

Folhado de Peixe com Tomate

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada congelada

1 embalagem de medalhões de pescada 

1 emb. de miolo camarão

100g de cebola picada

1 c. de sopa de alho picado 

2 dl de azeite

50 g de margarina

2 tomates pelados

1 ovo

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve o azeite ao lume com o alho picado e a cebola, quando começar a alourar, junte os medalhões de pescada e o miolo de camarão. Com uma colher de pau misture de forma a desfiar os medalhões de pescada. Disponha a Massa Folhada cortada em 3 quadrados. Pincele os bordos com a margarina, reparta o preparado pela massa, junte o tomate picado e feche em forma de envelope. Pincele cada rectângulo com ovo e leve a cozer em forno a 200º, por 20 minutos. Acompanhe com salada de alface.

 

Folhado de Legumes

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga

1 ovo batido para pincelar

120 gr de cogumelos

2 cenouras cortadas em rodelas

2,5 dl de molho bechamel

200 gr de brócolos cortados em ramos pequeninos

200 gr de couve-flor cortada em ramos pequeninos

1 emb. de massa folhada

1 pitada sal e pimenta preta moída

 

Preparação:

Escalde os legumes (couve-flor, brócolos e a cenoura) em água a ferver, durante cerca de 4 minutos. Entretanto, ligue o forno a 200° C. Aloure os cogumelos na manteiga e, posteriormente, retire-lhes o excesso de gordura. Num recipiente, misture os legumes e adicione o molho bechamel. Acrescente os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Estenda a massa folhada e forre o fundo de uma forma de tarte com mola. Pincele os bordos da massa com ovo batido e coloque a mistura do molho bechamel com os legumes. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Sirva morna.

 

Tomate Recheado c/Arroz de Farinheira

Ingredientes:

2 farinheiras

250 gr de arroz

Tomilho q.b.

Alecrim q.b. 

4 tomates

Queijo ralado q.b.

Azeite q.b.

Croutons q.b.

 

Preparação:

Cozinhe as farinheiras em água a ferver. Reserve a água da cozedura. Prepare o arroz na água da cozedura das farinheiras e não em água normal. Numa terrina junte o arroz já cozinhado, o tomilho e o alecrim picado e as farinheiras cozidas. Misture tudo com um garfo. Adicione o queijo ralado ao preparado da terrina e continue a mexer. Lave os tomates e faça um buraco no topo. Recheie os tomates com o arroz e a farinheira. Rale os croutons e polvilhe os tomates recheados. Numa assadeira deite o azeite e coloque por cima os tomates. Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos.

 

Tomates recheados

Ingredientes:

8 tomates maduros, mas firmes

150 gramas de camarões miúdos

1/2 limão

5 c.  (sopa) de azeite 1 cebola picada

100 g de arroz já pronto

1 c. (sopa) de salsinha picada

sal e pimenta-do-reino

 

Preparação:

 Lave os tomates. Corte uma tampa e, utilizando uma colher de chá, retire as sementes e outras partes internas. Fica como uma bolsa. Corte uma fatia mínima na base para que eles possam ficar em pé, reserve. Tempere o camarão com sal e um pouco de suco de limão. Ligue o forno em temperatura baixa (150 C). Aqueça três colheres (sopa) de azeite numa frigideira e refogue rapidamente a cebola, que deve apenas murchar, sem mudar de cor. Junte o camarão e refogue muito rapidamente, por um minuto. Apague o fogo, incorpore o arroz e a salsinha. Recheie os tomates com essa mistura de arroz com camarão. Disponha quatro folhas de papel-alumínio numa superfície lisa e unte bem com o azeite restante. Coloque os tomates recheados e feche bem os papillotes. Transfira para uma assadeira, leve ao forno por 20 minutos e sirva.

 

Tomate Recheado c/ Alheira

Ingredientes:

4 tomates maduros e grandes

1 cebola média

200 gr cogumelos

1 alheira grande

1 fio de azeite

200 gr de arroz branco cozido

Preparação:

Corte a parte superior do tomate e retire o interior. Separe as grainhas, pique a polpa e reserve. Aloure a cebola finamente picada num fio de azeite e junte os cogumelos laminados. Junte a polpa e deixe cozer. Tire a pele às alheiras e acrescente ao preparado, envolva bem. Por fim junte o arroz cozido. Recheie os tomates com o preparado e leve ao forno bem quente (200ºC) por 10 a 15 minutos.

 

Tomates recheados

Ingredientes:

1 lata atum

4 Tomates grandes

6 Cebolinhas de conserva

1 Courgette e 3 dentes Alho  

1 chávena de chá Arroz cozido

2 colheres de sopa Salsa

1 colher de sopa Azeite

Sal e pimenta: qb

 

Preparação:

Aqueça o forno regulando-o para uma temperatura de 180ºC. Escorra o atum do azeite da respectiva conserva e desfie-o. Corte uma tampa em cada um dos tomates. Com o auxílio de uma colher, retire-lhes cuidadosamente a polpa. Escorra num passador de rede metade dessa polpa. Pique-a, depois, miudamente. Junte ao atum a polpa de tomate picada, as cebolinhas, a courgette, o alho a salsa e a hortelã, tudo finamente picado, o arroz e o azeite. Tempere de sal e pimenta preta. Distribua este recheio pelos quatro tomates. Coloque em cada tomate a respectiva tampa. Com uma faca bem afiada faça-lhes incisões na pele e tampa. Coloque os tomates recheados num tabuleiro e leve-os ao forno durante 10 minutos.

 

 

Tomates recheados

Ingredientes:

4 tomates

1 cebola

4 c. (sopa) de carne picada crua

3 c. (sopa) de arroz cozido  

2 c. (sopa) de manteiga

1 ovo

Sal, pimenta e noz-moscada

Preparação:

Tire uma calota aos tomates e esvazie-os com a ajuda de uma colher de chá. Polvilhe com sal grosso e ponha-os a escorrer virados para baixo. Entretanto, pique a cebola e junte a carne, o arroz, uma noz de manteiga e ligue com o ovo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Divida o preparado em quatro bolas, introduza-as nos tomates, previamente temperados com sal e pimenta. Tape os tomates com a tampa e coloque-os num prato que possa ir ao forno e à mesa untado com manteiga. Coloque a restante manteiga cortada em falhinhas sobre os tomates e coza em forno quente.