Pita Shoarma

Ingredientes:

Cominhos, coentros, alho, açafrão, gengibre,

pimenta preta, cravinho em pó, canela (todos estes ingredientes em pó)

0,5Kg de carne de porco para "strogonoff"

sumo de limão

óleo  1 alface pequena

pão de pita (6 a 8)

banha de porco

sal q.b.

picante q.b.

pimentão-doce

 

Preparação da base de especiarias:

Num recipiente, junte 1 colher de sopa de: cominhos em pó, coentros em pó e alho em pó, 1 colher de chá de: açafrão em pó, gengibre em pó e pimenta preta em pó, 1/2 colher de chá de: paprica em pó, cravinho em pó, pimenta de cayenne em pó e canela em pó e reservar.

Preparação da carne: É conveniente comprarem a carne já cortada para "strogonoff", visto que ficam com meio caminho andado - só terão de cortar as tiras em quadrados pequenos, após isso feito, coloquem a carne num recipiente largo, colocando 2 colheres de sopa do preparado de especiarias, 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de sumo de limão. Envolver a carne muito bem no preparado, sumo de limão e óleo. Colocar o recipiente dentro do frigorífico, tapando-o e deixando-o lá 24h para que a carne tome gosto.

Preparação da shoarma: No dia seguinte tira-se a carne do frigorífico e tempera-se com sal e picante (se quiserem) a gosto. Coloca-se 1 colher de banha de porco bem cheia (ou duas a duas e meia colheres rasas) numa frigideira e deixa-se derreter a banha em lume brando, sem deixar a mesma aquecer demais, coloca-se a carne e deixa-se em lume brando a cozinhar. Paralelamente, lavam-se muito bem 2 a 3 folhas de alface, escorre-se e escorre-se muito bem. De seguida, cortam-se as folhas em juliana, reservar. Quando a carne começar a querer fritar, desliga-se o lume. Por fim abrir o pão de pita com cuidado, e colocar uma porção do preparado de carne, seguido de uma porção da alface em juliana. Acompanha-se com o molho de shoarma.