Tomates recheados

Ingredientes:

8 tomates maduros, mas firmes

150 gramas de camarões miúdos

1/2 limão

5 c.  (sopa) de azeite 1 cebola picada

100 g de arroz já pronto

1 c. (sopa) de salsinha picada

sal e pimenta-do-reino

 

Preparação:

 Lave os tomates. Corte uma tampa e, utilizando uma colher de chá, retire as sementes e outras partes internas. Fica como uma bolsa. Corte uma fatia mínima na base para que eles possam ficar em pé, reserve. Tempere o camarão com sal e um pouco de suco de limão. Ligue o forno em temperatura baixa (150 C). Aqueça três colheres (sopa) de azeite numa frigideira e refogue rapidamente a cebola, que deve apenas murchar, sem mudar de cor. Junte o camarão e refogue muito rapidamente, por um minuto. Apague o fogo, incorpore o arroz e a salsinha. Recheie os tomates com essa mistura de arroz com camarão. Disponha quatro folhas de papel-alumínio numa superfície lisa e unte bem com o azeite restante. Coloque os tomates recheados e feche bem os papillotes. Transfira para uma assadeira, leve ao forno por 20 minutos e sirva.