Arroz de Açafrão com legumes

Ingredientes:

1,5 cebolas grandes 

1,5 cenouras grandes

1,5 dentes de alho 

1 pitada de açafrão

1 couve branca peq. cortada finamente

100 gr de toucinho fumado

150 gr de milho

375 gr de arroz agulha

75 cl caldo aves e queijo parmesão

Margarina, sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

 Prepare e corte os legumes em cubos pequeninos. Retire a pele à cebola e ao alho e pique-os em pedaços bem pequenos. Numa caçarola, leve ao lume 50 g de manteiga, o toucinho, o alho, a cebola, a cenoura e a couve branca. Ao fim de cinco minutos, adicione o arroz, mexendo muito bem. Junte as ervilhas e o milho. Tempere com sal, pimenta e açafrão. Adicione o caldo de aves e deixe cozer em lume brando, durante 20 minutos. Três minutos antes de servir, adicione a restante manteiga e cubra com o queijo parmesão ralado.