Guisasse a galinha da forma habitual mas com molho suficiente de forma a cobrir completamente os pedaços da galinha.
Depois de bem cozida retira-se para um tacho com tampa para não arrefecer e engrossa-se o molho com 2/3 colheres de farinha maizena desfeita em caldo frio. Mexe-se até a farinha cozer e entretanto deita-se 1 ou 2 gemas de ovo com sumo de limão e salsa.
Apaga-se o lume e deita-se a mistura da gema com o limão e salsa no molho, mexendo sempre para não talharem (não volta ao lume).
Deita-se tudo sobre a galinha e serve-se imediatamente.
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