15 g de Cogumelos silvestres secos
600 g de peito de vitela
50 g Margarina
1 Cebola pequena
2 C. de sopa de farinha
3 dl de caldo de carne
1 dl de vermute branco seco
0,5 dl de natas
1/2 C. de sopa de salsa picada
Sal e pimenta q.b.
Ponha os cogumelos de molho em agua durante cerca de 4 horas ou até estarem macios. Corte o peito de vitela em cubos grandes e, aloure-os em margarina, sobre lume moderado. Reduza o lume, tempere com sal e pimenta e junte a cebola picada grosseiramente. Deixe cozer um pouco. Polvilhe tudo, mexendo bem, com a farinha. Deixe cozer cerca de 3 minutos.
Junte à agua de demolhar os cogumelos o caldo de carne de modo a ter um total de 4 dl de liquido. Aqueça este liquido e adicione à carne. Junte ainda, a pouco e pouco, o vermute e finalmente os cogumelos demolhados e cortados em tiras. Tape e deixe cozer cerca de 1 hora e 30 minutos em lume brando. Ligue o molho com as natas e a salsa picada sem deixar ferver.
Sem comentários:
Enviar um comentário