4 kg de favas
100 g de toucinho
100 g de presunto
1 C. de sopa de banha
1/2 C. de sopa de azeite
1 Cebola grande
1 Alho
2 C. de sopa de açúcar
Sal e coentros q.b.
Levam-se ao lume num tacho de barro, o toucinho em falhas a derreter na banha e no azeite. Tiram-se os torresmos e deitam-se a cebola e o alho picado que se deixam cozer sem fritar nem escurecer. Juntam-se os coentros picados, o presunto em tiras, o açúcar, sal, e as favas sem olho. Tapam-se com um prato de esmalte que se enche de agua e se põe-se em lume brando. De vez em quando retira-se o prato e sacode-se o tacho para as favas não pegarem. Torna-se a tapar com o prato que se deve manter sempre cheio de agua. Devem estar cozidas e apuradas em 1 e 1/2 hora.
Sem comentários:
Enviar um comentário