4 Postas de pescada
2 C. de sopa de azeite
2 C. de sopa de manteiga
4 Cebolas médias
1 Ramo de salsa picada
1 dl de vinho branco
2 Gemas de ovo
Sal fino e pimenta q.b.
Sumo de limão q.b.
Cortam-se as cebolas em rodelas finas que se misturam com a salsa e temperam-se com o sal e a pimenta. Dividem-se em duas partes iguais. Cobre-se o fundo do tacho de barro com metade do azeite e da manteiga espalham-se uma parte de cebola e dispõe-se por cima as postas de pescada, cortadas delgadas e que se tapam com o resto da cebola. Rega-se tudo com o vinho e o resto do azeite e a manteiga em pedacinhos. Leva-se ao forno e quando o peixe estiver cozido batem-se as gemas com o sumo de limão e deita-se por cima. Volta ao forno e serve-se imediatamente.
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