750 g de vaca para guisar
250 g de feijão verde
4 C. de sopa de farinha
2 C. de sopa de banha
1 Folha de louro
1 Cebola grande picada
1 Alho picado
1 1/2 Chávena de tomate em conserva
4 C. de chá de sal fino
4 Batatas médias
6 Cenouras médias
6 Cebolas pequenas
Pimenta q.b.
Tira-se o excesso de gordura que estiver agarrada a carne e derrete-se. Corta-se a carne em pedaços enxugam-se num pano e envolvem-se em farinha. Leva-se ao lume um tacho de barro com a gordura da carne derretida, junta-se a banha e quando as gorduras aquecerem, deitam-se os pedaços de carne, a cebola e o alho e deixa-se fritar tudo, mexendo constantemente até a carne alourar. Deita-se primeiro a água aos poucos e depois o tomate, o louro, a pimenta e o sal. Mexe-se tudo, tapa-se e deixa-se ferver em lume brando durante 1 1/2 hora. Adiciona-se então as batatas cortadas em quadrados, as cenouras, as cebolas inteiradas. Torna-se a tapar o tacho e deixa-se cozer tudo durante cerca de 35 minutos ou ate os vegetais estarem tenros, tendo entretanto juntado o feijão verde cortado em tiras grossas, 1/4 de hora antes de retirar do lume. Serve-se muito quente.
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