750 g de lulas
1/2 Limão
100 g de farinha
20 g de margarina
1,5 dl de agua morna
1 clara
Lave e corte em rodelas de 1 cm ou tiras as lulas já amanhadas.
Introduza as lulas num recipiente com agua a ferver e deixe cozer 5 minutos. Escorrer bem. Coloque as lulas numa tigela, regue com de limão e deixe-as ficar a marinar durante 2 horas.
Peneire a farinha com um pitada de sal para uma tigela, faças uma cova no meio e deite ai a margarina, derretida na agua morna. Mexa sem bater e deixe descansar o polme durante 1 1/2 hora, pelo menos. Na altura de utilizar, bata a clara em castelo e junte-a ao polme. Deixe descansar 5 minutos.
Aqueça o óleo a 170º C. Passa e envolva as lulas no polme e introduza imediatamente no óleo aquecido a 170º C., durante cerca de 4 minutos. Não fritar muitas rodelas de cada vez.
Sirva as lulas com gomos de limão.
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