Sopa de pedra

Receita enviada por Nelson

1 litro de feijão encarnado
1 orelha de porco
1 chouriço negro (de sangue da região) 
1 chouriço de carne 
150 g de toucinho entremeado 
750 g de batatas 
2 cebolas 
2 dentes de alho 
1 folha de louro 
1 molho de coentros 
sal e pimenta

Se o feijão for do ano, não necessita ser demolhado. Se for duro, põe-se de molho durante algumas horas.
Escalda-se e raspa-se a orelha de porco.
Leva-se o feijão a cozer em bastante água juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Tempera-se com sal e pimenta. Se for necessário juntar mais água, deve ser sempre a ferver.
Quando a carne estiver cozida, retira-se e introduzem-se na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados. Deixa-se cozer a batata.
Assim que se retirar a panela do lume, introduzem-se as carnes previamente cortadas aos bocadinhos e uma pedra bem lavada, que deve ir na terrina.