Caril de camarão

Ingredientes: (para 4 pessoas)

 

150 g a 200 g de miolo de camarão por pessoa
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
120 g de margarina
1 colher e meia de sopa de coentros em pó
1 colher e meia de chá de açafrão
3 colher de chá de mostrada preta em grão
3 colher de chá de pó de caril
3 colher de chá de gengibre em pó
1 embalagem de coco em creme
2 latas de leite de coco
1 colher de sopa de sumo de limão

 

Picam-se os alhos e as cebolas na centrifugadora e refoga-se na margarina, até ficarem com aspecto de uma papa. Este é um dos processos mais importantes de um bom caril, para se obter a consistência necessária. Juntam-se ao preparado anterior as especiarias e misturam-se para se obter uma papa e abrir o aroma. Adiciona-se o coco em creme e o leite de coco e leva-se em lume brando até engrossar. Nuca de deve adicionar farinha ou maisena, pois retira o aroma ao cozinhado. O molho de caril está preparado. Junta-se finalmente o miolo de camarão e deixa-se cozer. Serve-se quente acompanhado com arroz “basmati”, “paparis”, chamuças e “achares”. Se cozinhar em tacho de barro, o caril fica mais saboroso. O que sobra pode ser congelado para ser usado mais tarde.