Pilaw de vegetais

Tempo de preparação: 20 min.
Cozedura: 35-40 minutos

Para: 4 pessoas

 

3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média cortada as rodelas
2 dentes de alho esmagados
2 colheres de chá de cominhos
2 colheres de chá de colorau
½ colheres de chá de pimenta
300 g de arroz longo
375 ml de caldo de vegetais
180 ml vinho branco
3 tomates médios picados
150 g de champignos cortados em fatias
2 Corgettes cortados às rodelas
150 g de brócolos

 

Aquecer uma panela em que se deita o óleo, juntar as cebolas e refogar 10 minutos em lume médio. Juntar os alhos e os temperos e refogar durante 1 minuto até libertar aroma.
Deitar o arroz na panela e misturar bem. Juntar o caldo de legumes, o vinho, os tomates e os champignons e deixar levantar fervura. Reduzir a temperatura, tapar a panela e deixar cozer durante 15 minutos.
Juntar as corgettes e os brócolos tapar e deixar cozer “al-dente” durante 5-7 minutos. Servir imediatamente.