800 g de favas
100 g de toucinho entremeado
1 Chouriço de carne
1 Chouriço mouro
2 Cebola
2 Dentes de alho
2 C. de sopa de manteiga
1 Pitada de açúcar
1 ramo de coentros
Sal e pimenta q.b.
Pique as cebolas e os alhos. Corte o toucinho e bocados como palitos, e os chouriços. Deite tudo num tacho com a margarina e deixe alourar. Retire as carnes e deite as favas descascadas e o ramo de coentros. Tempere com uma pitada de açúcar, sal e pimenta.
Disponha as carnes sobre as favas, tape e deixe cozer suavemente. Se for preciso junte um pouco de agua quente.
Para servir, corte os enchidos em bocados e disponha sobre as favas.
Acompanhe com salada de alface temperada com azeite, vinagre e coentros.
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