150 g Manteiga amolecida
150 g Açúcar
4 Ovos
4 Cenouras médias
100 g Farinha
1 C. de chá de fermento em pó
1 Laranja
Bata a manteiga com o açúcar. Obterá um creme fofo e esbranquiçado. Raspe, lave e corte as cenouras em rodelas médias. coza-as em muito pouca água.
Escorra as cenouras, uma vez cozidas, e reduza-as a puré coloque este num saco de linho e esprema muito bem, para libertar toda a água. Misture a farinha com o fermento. Junte os ovos um a um, ao creme de manteiga, batendo bem entre cada adição. junte, a seguir, o puré de cenoura. Peneire a farinha sobre a massa de cenoura. unte uma forma, deite o creme obtido e leve esta ao forno, pré-aquecido a 180º C. (4/5 no termóstato).
O bolo estará pronto se ao espeta-lhe um palito este sair enxuto.
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