2,5 dl de agua
60 g de margarina
125 g de farinha
4 Ovos
1 pitada de sal
1 Casca de limão
Recheio:
250 g de natas
3 C. de sopa de açúcar
500 g de morangos
60 g de açúcar
Açúcar em pó q.b.
Deite num tacho a agua com a margarina, casca de limão e uma pitada de sal leve ao lume de deixe levantar fervura. Retire do calor e junte de uma só vez a farinha. Mexa em bola, leve a secar em lume brando. Fora do calor, deite a massa numa tigela e junte um a um, batendo entre cada adição, os ovos. O ovo seguinte só deve ser adicionado depois do anterior ter sido completamente absorvido. Deixe arrefecer a massa completamente antes de utilizar.
Deite a massa num saco de pasteleiro munido de um bico canelado e desenhe os éclaires com 10 cm de comprimento sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve a cozer em forno bem quente(225º C.) durante cerca de 30 min. Assim que os éclaires estiverem cozidos corte-os ao meio horizontalmente.
Bata as natas até ficarem duras. Junte as 3 c. de açúcar. Prepare e lave os morangos, corte-os ao meio e polvilhe com o açúcar. Encha os éclaires com os morangos, cubra com as natas.
Polvilhe com o açúcar em pó.
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