Ingredientes:
1 galinha
50 gr de manteiga
3 cebolas roxas
300 gr de bacon
4 fatias de bacon
380 gr de ameixas secas
1 caldo de galinha
2 cálices de aguardente
Preparação:
Numa frigideira derreta a manteiga, junte as cebolas picadas e deixe alourar. Junte 80 gr. de ameixas secas à manteiga e deixe fritar. Por fim, deite fora a gordura. Corte os 300 gr. de bacon às tiras pequenas e coloque noutra frigideira. Adicione ao bacon os ingredientes da outra frigideira e deixe fritar. Encha a galinha com este preparado. Cubra a galinha com as fatias de bacon. Coloque a galinha na assadeira e leve ao forno durante 1 hora e 30 minutos a 2 horas. Prepare um molho colocando numa frigideira: o caldo de galinha, um pouco do molho do assado, 300 gr. de ameixas secas e a aguardente. Cozinhe um pouco. Coloque a galinha numa travessa e acompanhe com o molho.
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