GLACÉS

GLACÉ DE AÇÚCAR

2 Claras de ovo
1 C. de sopa de leite
Sumo de limão, baunilha em pó, e «icing sugar» q.b.

Batem-se as claras em castelo e junta-se-lhes o leite e o «icing sugar» suficiente para obter uma papa consistente que se aromatiza com sumo de limão e baunilha, batendo bem.

GLACÉ DE CHOCOLATE

80 g de chocolate em tabele-te
3 C. de sopa de água
«icing sugar» q.b.

Dissolve-se o «icing sugar» na água, batendo sempre até obter uma papa que se liga com o chocolate previamente derretido em banho-maria. Se estiver muito grosso e não ficar bem liso, deitam-se-lhes mais uns pingos de água e torna-se a bater.

GLACÉ DE LARANJA

1 Clara de Ovo
1 Laranja, sumo e raspa
1/2 Limão (Só o sumo)
«icing Sugar» e Corante q.b.

Bate-se levemente a clara com a raspa de laranja e vai-se incorporando o «icing sugar» até obter uma papa espessa que se adelgaça com os sumos, aos quais se junta uma pitada de corante cor de laranja. Querendo o glacé mais denso adiciona-se mais «icing sugar». Aplica-se imediatamente.

GLACÉ REAL

250 g de «icing sugar»
100 g de coco ralado
Nata, Clara de ovo e baunilha q.b.

Junta-se nata ao «icing sugar», aos poucos até obter uma papa espessa que se bate com o coco e com a clara suficiente para obter a consistência devida. Aromatiza-se com baunilha.

GLACÉ REAL DE COCO

250 g «icing sugar»
100 g de coco ralado
Nata, claras e baunilha q.b.

Junta-se natas ao «icing sugar», aos poucos e poucos até obter uma papa espessa que se bate com o coco e com claras de ovo suficiente para obter a consistência devida. Aromatiza-se com baunilha.