(À Moda do Norte)
Toma-se um pão «cacete» e corta-se as fatias de +/- 1 cm e 1/2 de espessura. Colocam-se numa tigela funda em duas camadas. Põe-se ao lume leite com um pouco de açúcar , um pau de canela e casca de limão. Quando estiver bem a ferver, deita-se sobre e abafa-se para que se embebem bem no leite. tem-se numa travessa alguns ovos inteiros bem batidos e neles se passam as fatias, com o maior cuidado para que não se desmanchem. Ao lume deve estar uma grande certâ com azeite muito bom e bem quente. Nessa gordura vão-se fritando as rabanadas que devem ficar bem lourinhas, tiram-se da certâ com o auxilio duma escumadeira para não se partirem. Colocam-se em camadas numa travessa e polvilham-se com açúcar e canela em pó. Num tachinho próprio para doces deita-se 1/2 Lt. de água com 250 g de açúcar uma casca de limão e um pouco de canela, deixa-se chegar até ficar em ponto de pérola e ainda quente, deita-se sobre as rabanadas.
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