Depois da compota feita (Ver receitas anteriores), em estando fria junte-se-lhes 6 gemas e algumas amêndoas peladas em bocadinhos, vão ao lume só o tempo suficiente para cozer as gemas. Somente serve para comer no próprio dia ou no dia seguinte, pois como leva ovos, não se conserva por muito tempo.
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