50g de farinha de trigo
10g fécula de batata
125g de açúcar
4 ovos completos
raspa de 1/2 limão
Carmim para colorir p.b.
Junta-se bem à raspa de limão e misturam-se as gemas, batendo bem até que a massa levante, podendo juntar já algumas gotas de carmim vegetal.
Comece então a juntar as duas farinhas que devem ser peneiradas com o fermento e depois da mistura muito bem feita e a massa apresentar já uma grande maleabilidade, juntam-se as claras batidas em castelo, removendo vagarosamente. Coloque depois a massa numa fôrma bem untada com manteiga e lece ao forno a cozer durante cerca de 40 minutos.
Este bolo ficará com magnifica apresentação se for coberto com açúcarado de laranja e adornado copm pedacinhos de laranja cristalizada conforme o fino gosto da doceira.
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