8 ovos
250 g de açúcar
250g de nozes descascadas e muito bem picadas no almofariz
Batem-se bem as gemas com o açúcar, durante 1/2 hora, juntam-se-lhe as nozes, em seguida as claras, que devem estar bem levantadas em castelo e continua-se a bater tudo. Põe-se esta mistura em 2 formas untadas de manteiga e polvilhadas com farinha e vai ao forno. Faz-se um cremer com 2 gemas, ujm pouco de leite, açúcar e nozes picadas, para meter entre os dois bolos depois de frios.
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