250 g de farinha
2 C. de sopa de manteiga
Sal e agua q.b.
Deite a farinha num alguidar. Junte a margarina derretida, sal e a agua suficiente para obter uma massa bem tenra. Trabalhe muito bem até formar uma bola. Cubra a massa com um guardanapo seco e sobre este um outro molhado, mas bem espremido, para evitar que a massa ganhe crosta.
Estenda a massa finamente. Disponha montinhos de recheio, regularmente distanciados e dobre a massa sobre o recheio. Corte em meia lua.
Frite os pasteis de preferência num recipiente fundo, meio de óleo a ferver.
Recheio:
(Também serve para rissóis)
Faça um molho bechamel grosso com:
1 C. de sopa de manteiga
1 C. de sopa de farinha
1,5 dl de leite (ou caldo de carne)
sal q.b.
Fora do lume junte-lhe:
1 gema de ovo, sumo de limão, noz de moscada a gosto e a carne picada.
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