Ambrósia

400 grs de açúcar

2 dls de água

3 ovo

2 gemas

4 dls de leite

amêndoas em falhas

 

Leve ao lume, a ferver, o açúcar com a água até obter uma calda fraca.

Entretanto, bata os ovos inteiros e as gemas, junte o leite e misture muito bem. Deite o preparado de ovos na calda e deixe cozer sobre lume brando, sem nunca mexer, apenas rodando o tacho.

Depois de frio, coloque numa taça e leve ao frigorífico. No momento de servir, polvilhe com amêndoas em falhas, ligeiramente torradas.