CHANTILLY (Duas versões)

CHANTILLY CLÁSSICO

4 dl de natas
80 g Icing sugar
1/4 C. de café de baunilha em pó

 

Gela-se a nata no frigorifico durante 2 horas. Bate-se com o batedor de rodas, adicionam-se-lhe a baunilha e o icing sugar, torna-se a bater até ficar espesso, mete-se no frigorifico e retira-se só a hora de se empregar. Antes de lhe juntar o icing sugar a nata não deve ser muito batida para não se transformar em manteiga.

CHANTILLY COM CLARAS

1/2 Lt. de natas
2 Claras de ovos
75 g Icing sugar
2 Folhas de gelatina branca
1/4 C. de café de baunilha em pó

 

Cobre-se  gelatina com agua até amolecer. Escore-se a agua, dissolve-se em banho- maria e retira-se do lume, mas conserva-se o tachinho dentro de agua quente. Bate-se as natas levemente, previamente geladas durante 2 horas, juntam-se-lhes a baunilha e o incing sugar, bate-se e gela-se no frigorifico. Liga-se a gelatina à nata gelada, mexendo bem, e envolvem-se nas claras em castelo, levemente, sem bater. Guarda-se no frigorifico até empregar.