Tomam-se 2 kg de açúcar para cada quilo de cerejas e deitam-se em agua que se faz ferver até ao ponto de espadana, isto é quando a calda levantada sai em fita. Lançam-se logo dentro as cerejas e continua-se a ferver até a calda dar fio ou estar a ponto de cabelo. Nesta altura, as cerejas estão bem cozidas e deitam-se no frasco a onde se hão-de conservar.
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