Para cada gema de ovo uma colher de açúcar. Quando o açúcar estiver em ponto, depois de ter ido ao lume com um pouco de água, vai-se deitando na tigela onde as gemas estão ligadas. Mexe-se sempre muito bem, torna-se a colocar no tacho e vai novamente ao lume brando até engrossar. Ter o cuidado de mexer sempre muito bem.
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