FAISÃO COM CEBOLINHAS

Para 4 pessoas

 

1 Faisão
16 Cebolinhas
150 g de toucinho fumado
3 C. de sopa de margarina
3 C. de sopa de brandy
1 dl de vinho branco
1 dl de caldo de galinha
125 g de cogumelos
4 C. de sopa de natas
1 dente de alho
1 ramo de cheiros
sal e pimenta q.b.

Corte o faisão aos bocados.
Lave, enxugue e tempere com sal e pimenta.

Corte o toucinho aos bocados e aloure-o com as cebolinhas em 2 colheres de margarina.
Aloure o faisão na mesma gordura de onde de onde previamente retiraram o toucinho a as cebolas.
Introduza novamente o toucinho a as cebolinhas e regue com o brandy.
Puxe fogo e agite a frigideira, mexendo com uma colher de para permitir a entrada de ar, de modo que o álcool arda completamente.
Regue com o caldo e o vinho previamente misturados, o ramo de cheiros e o dente de alho esmagado.
Deixe ferver até o faisão estar tenro.
Entretanto arranje os cogumelos e corte-os em quatro aloure-os na restante margarina. Retire-os e junte ao faisão já tenro.
Na altura de servir adicione as natas e rectifique o tempero.
Sirva com batatas cozidas e couve de Bruxelas estufadas.