Lavam-se os búzios em varias aguas e deixam-se ficar de molho durante 2 horas em agua fortemente temperada de sal grosso. À parte põe-se uma panela com agua ao lume. Tempera-se esta agua com sal grosso, uma cebola inteira, um ramo de cheiros, uma malagueta e 0,5 dl de vinagre.
Quando a agua ferver em cachão deitam-se os búzios, que se deixam cozer durante 5 minutos.
21 março 2008
PREPARAÇÃO DE BÚZIOS
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