1/2 C. de sopa margarina
3 Ovos
1 C. de sopa concassé
Salsa picada q.b.
Bata os ovos; Deite na frigideira a margarina, Deixe-a aquecer mas sem alourar e junte-lhe os ovos, em fio, sacudindo ligeiramente a frigideira.
Com um grafo ou vara de arames, mexa os ovos na própria frigideira, descolando-os do fundo e dos lados para não queimarem. Coloque-os num prato individual ou travessa e por cima e em volta deite tomate concassé aquecido. Sobre o tomate, uma pitada de salsa e em volta, se quiser crostões de pão. Pode acompanhar com batatas frita.
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