Bacalhau com presunto

Ingredientes:

600 g bacalhau

800 g batatas

2 tomates

2 cebolas

3 dentes alho

Farinha e maionese 

3 dl azeite

300 g presunto

Sal, pimenta e noz-moscada

 

Preparação:

Fritam-se as postas de bacalhau bem demolhado, passadas por farinha, em 1,5 dl de azeite. Leva-se ao lume a cebola e os dentes de alho picados com o restante azeite, noz-moscada e pimenta. Logo que esteja loura juntam-se os tomates limpos de pele e sementes, que refogam até desfazer. Deita-se metade da cebolada no fundo de um tacho de barro e por cima põe-se o bacalhau e o presunto cortado às fatias muito finas. À volta do tacho o puré de batata e sobre o bacalhau o resto da cebolada e uma camada de maionese. Vai ao forno a alourar.