Pipis

Ingredientes:

1Kg de miúdos de frango (inclusive patas)

1 cebola e 1 alho

1 colher de sopa de polpa de tomate  

1 folha de louro

1 piripiri

Sal e azeite q.b.

vinho branco q.b.

 

Preparação:

 Arranjar os pescoços, fígados, corações e moelas e cortar em pedaços pequenos. Limpar as patas (s/unhas) e cortar em 3 pedaços. Fazer um refogado leve com a cebola, alho e azeite. Quando a cebola estiver mole e transparente, juntar os pedaços de miúdos e deixar alourar. Juntar o tomate, louro e piripiri e envolver. Quando levantar fervura ir juntando golinhos de vinho branco para cozer. Manter o tacho tapado para abafar em lume brando e deixar cozinhar até os miúdos ficarem macios. Retirar o louro e o piripiri antes de servir para petisco.